本书主要介绍90例扛南早茶点心、小菜的原料配方、分步图解和操作要领等，既有传统经典品种，又有近年创新品种，配方精细，图解详细，更有贴心小贴士提示操作，扬州面点大师倾囊相授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、大众面点爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

麻蓉三角包

奶黄包

青菜包

野鸭莱包

豆腐皮包

蟹黄灌汤包

小笼包

蟹黄包

三丁包

梅干菜包

绿茶包

木瓜糯米糍

橄榄枣泥球

杯盏青团

玉米面窝窝头

原笼蒸粉果

笋肉虾饺

虾肉蒸饺

鱼翅灌汤饺

鲜虾烧卖皇

翡翠烧卖

糯米烧卖

千层油糕

松籽拉糕

桂花松糕

鸡油马拉糕

鸡丝卷

香芋糯米卷

叶儿粑

棕叶口袋饭

米汤罗汉卷

腊味紫菜卷

蟹柳糍条

酱蒸八爪鱼

剁椒小鱼头

黄鱼蒸豆腐

姜葱牛百叶

木瓜炖排骨

豆豉蒸排骨

荷叶鲜虾饭

阳春面

五彩银针面

鲜味皇米线

香菇米线

鸭血粉丝

三鲜馄饨

玉米粥馄饨

虾籽馄饨

腊八粥

三元及第粥

红枣银耳羹

赤豆元宵

芝麻汤圆

豆腐脑

牛肉汤

淮扬肴肉

山椒凤爪

烫干丝

蟹粉煮干丝

茯苓山药盅

桂花糖藕

藕粉圆子

虾酱蔬菜卷

牛肉锅贴

农家菜盒

芝麻酒酿饼

香煎豆腐卷

酥头令

香煎芋丝烙

玉米饼

生煎包

西味煎饼

烙馍馓子

咖喱酥饺

奶油麻花酥

香蕉盒

中式小汉堡

黄桥烧饼

带子银丝酥

果味麻球串

口蘑锅巴

沙拉蔬菜角

炸油条

酒酿面包盒

脆皮红薯卷

香葱土豆饼

鸡丝春卷

咖喱脆炒面

虾仁炒面

爆炒萝卜糕