首页  软件  游戏  图书  电影  电视剧

请输入您要查询的图书:

 

图书 食品工艺实验原理与技术(高等学校重点规划教材)
内容
编辑推荐

由任健主编的《食品工艺实验原理与技术》可供食品科学与工程、食品质量与安全专业以及相关的生物工程专业、农副产品加工等专业或方向的教师和学生使用。

全书内容共分三编十二章。第一编介绍食品加工保藏原理,第二编介绍食品加工贮藏实验技术,第三编介绍食品分析检验技术。

内容推荐

食品工艺实验是食品工程专业的一个重要实践环节,是对食品工艺学理论学习的一次检验,可使理论学习与实践学习相结合,因此其在食品学科的实践教学中占有重要地位。《食品工艺实验原理与技术》编写的目的在于通过对本课程的学习,使学生对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准有初步的了解,提高学生对各种食品加工方法的感性认知能力,为其进一步深入学习各种食品加工专门知识奠定基础,以达到锻炼创新思维、提高实践动手能力及培养综合素质的目的。

由任健主编的《食品工艺实验原理与技术》可供食品科学与工程、食品质量与安全专业以及相关的生物工程专业、农副产品加工等专业或方向的教师和学生使用。

目录

第一编 食品加工保藏原理

 第一章 食品保藏原理

第一节 食品罐藏原理

第二节 食品千制保藏加工原理

第三节 食品低温保藏加工原理

第四节 食品腌制保藏加工原理

第五节 食品发酵保藏加工原理

第六节 气调贮藏原理

 第二章 粮油制品加工原理

第一节 挤压膨化原理

第二节 面制品加工原理

第三节 油脂加工原理

 第三章 畜产品加工原理

第一节 乳品加工原理

第二节 肉蛋制品加工原理

 第四章 软饮料加工原理

第一节 果汁澄清原理

第二节 瓶装水反渗透原理

第三节 乳酸菌饮料稳定性原理

第四节 浑浊型果汁的均质脱气原理

第五节 碳酸化原理

第二编 食品加工贮藏实验技术

 第五章 粮油制品加工实验技术

第一节 面制品加工

第二节 大豆制品及挤压膨化食品加工

第三节 植物油脂加工

第四节 淀粉及淀粉制品

 第六章 畜产品加工实验技术

第一节 乳制品加工

第二节 肉制品加工

第三节 蛋制品加工

 第七章 果蔬贮藏加工实验技术

第一节 果蔬贮藏实验

第二节 果蔬加工实验技术

 第八章 软饮料的制作

第一节 果(蔬)汁饮料

第二节 茶饮料

第三节 植物蛋白饮料

第四节 碳酸饮料

第五节 乳酸菌饮料

第六节 固体饮料

第七节 瓶装纯净水的制备

 第九章 功能性产物提取实验技术

第一节 香菇多糖的提取

第二节 大豆粉中磷脂的提取

第三节 茶叶中茶多酚的提取

第四节 番茄及其制品中番茄红素和口胡萝卜素的提取

第五节 植物中超氧化物歧化酶的分离纯化

第三编 食品分析检验技术

 第十章 粮油食品检验

第一节 全麦粉发酵时间测定

第二节 小麦面筋的测定

第三节 面包品质的质构仪测定

第四节 油脂酸价测定

第五节 花生中黄曲霉毒素B检测

 第十一章 畜产品检验

第一节 乳及乳制品检验

第二节 肉及肉制品检验

第三节 蛋及蛋制品检验

 第十二章 一果蔬制品检验

第一节 果蔬品质测定

第二节 蔬菜中有机磷的快速测定

参考文献

标签
缩略图
书名 食品工艺实验原理与技术(高等学校重点规划教材)
副书名
原作名
作者 任健
译者
编者
绘者
出版社 哈尔滨工程大学出版社
商品编码(ISBN) 9787811338461
开本 16开
页数 215
版次 1
装订 平装
字数 337
出版时间 2010-08-01
首版时间 2010-08-01
印刷时间 2010-08-01
正文语种
读者对象 青年(14-20岁),普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 科学技术-工业科技-轻工业
图书小类
重量 0.328
CIP核字
中图分类号 TS201.1-33
丛书名
印张 14
印次 1
出版地 黑龙江
260
185
8
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数
出品方
作品荣誉
主角
配角
其他角色
一句话简介
立意
作品视角
所属系列
文章进度
内容简介
作者简介
目录
文摘
安全警示 适度休息有益身心健康,请勿长期沉迷于阅读小说。
随便看

 

兰台网图书档案馆全面收录古今中外各种图书,详细介绍图书的基本信息及目录、摘要等图书资料。

 

Copyright © 2004-2025 xlantai.com All Rights Reserved
更新时间:2025/5/15 5:35:37