微生物学科发展迅速，在生命科学的发展过程中一直占有重要地位。目前该学科已经渗透到工业、农业、医药、卫生、能源、环保、冶金等各个领域，与人们的衣、食、住、行密切相关。《微生物学》这门课程是我国高等院校相关专业开设的一门基础性课程，尤其在农业院校，诸如食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植保、土化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均开设此课程。通过本教材的系统学习，学生可以对微生物学的基础理论知识有一个全面的了解，为后续课程的学习奠定坚实的基础。

本教材主要介绍了原核微生物、真核微生物以及病毒的形态和结构；微生物的营养与代谢；微生物的生长及其控制；微生物的遗传变异与育种；微生物的生态、分类、应用及免疫学技术等。本教材涵盖内容广泛，各章节既有系统性，又有独立性，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，按照学时要求进行取舍，灵活施教。

本教材主要介绍了原核微生物、真核微生物以及病毒的形态和结构；微生物的营养与代谢；微生物的生长及其控制；微生物的遗传变异与育种；微生物的生态、分类、应用及免疫学技术等。本教材涵盖内容广泛，各章节既有系统性，又有独立性，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，按照学时要求进行取舍，灵活施教。

本教材适合作为农业院校、轻工院校、综合性大学、理工院校、师范院校，农业技术院校等相关专业的教学用书，食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植物保护、土壤农化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均可用作微生物学课程的教材。同时，本书也可作为有关科研人员、工程技术人员的参考书籍。

1 绪论

2 微生物细胞的形态、结构与功能

3 原核细胞型微生物

4 真核细胞型微生物

5 非细胞型微生物——病毒

6 微生物的营养

7 微生物的代谢与调节

8 微生物的生长及其控制

9 微生物的遗传变异与菌种选育

10 微生物的生态

11 免疫学基础和免疫学技术

12 微生物的分类

13 微生物的应用

参考文献