李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年，在饮食保健方面有着丰富的知识和经验，他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种，分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述，全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识；根据食物的不同特性和人的个体差异，在食物的选择方面也有较多指导。

身体健康是最大的财富，保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅本书之后，会给你的健康饮食带来诸多帮助，你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食！俗话说：“最好的医生是自己”，这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。

第一章 蔬菜的分类

 一、按产品器官分类

 二、按农业生物学分类

 三、按蔬菜的营养成分分类

第二章 蔬菜的作用

 第一节 蔬菜的营养作用

 第二节 蔬菜的食疗作用

 第三节 蔬菜的美容作用

 第四节 蔬菜的抗癌作用

第三章 蔬菜的毒性

第四章 科学进食蔬菜

 第一节 蔬菜的科学进食

 第二节 生、熟吃蔬菜的作用

 第三节 饭菜的搭配

第五章 蔬菜的配伍禁忌

第六章 各类蔬菜的营养与保健

 第一节 叶菜类

 第二节 茎菜类

 第三节 根菜类

 第四节 果菜类

 第五节 花菜类

 第六节 菇菜类