随着消费者对有机蛋和有机肉需求的不断增加，有机禽生产近年来取得了显著的发展。布莱尔编著的《有机禽营养与饲养》是关于饲养有机禽、选择合适的饲料原料、配制适当的日粮并将这些知识整合到有机禽饲养系统的第一本全方位专著，全面探讨了有机饲养的国际标准、最适合有机饲养的禽种类和品种、禽营养需要的最新数据以及按有机标准配制的日粮示例。

本书对有机生产者以及为其服务的机构和组织、研究者、大专院校的教师、监管机构、饲料生产商、饲料供应公司、农业咨询人员和兽医非常适用。

布莱尔编著的《有机禽营养与饲养》系统地阐述了有机禽生产的基本原理、品种选择、饲料原料、日粮配制及养殖技术等方面的专业知识，同时对有机禽营养与饲养过程中所面临的问题进行了深入分析，不但可以向广大有机禽生产者在日粮配制、饲养方案制订等方面提供指导和帮助，而且对有关权威机构进一步修订和完善有机禽饲养标准有一定的借鉴作用。

《有机禽营养与饲养》可供我国种植业和养殖业相关管理部门、家禽生态养殖企业、农业科研机构及农业中高等学校相关专业的师生阅读。

第1章 前言与背景

参考文献

第2章 有机禽生产的目的和原则

 2.1 有机产品标准

 2.2 国际标准

2.2.1 欧洲

2.2.2 北美

2.2.3 南美

2.2.4 非洲

2.2.5 大洋洲和亚洲

2.2.6 其它国家

 2.3 影响

参考文献

第3章 禽的营养要素

 3.1 营养物质的消化和吸收

3.1.1 口腔

3.1.2 嗉囊

3.1.3 腺胃（胃）

3.1.4 小肠

3.1.5 空肠和回肠

3.1.6 大肠

 3.2 采食量

 3.3 消化率

影响消化率的因素

 3.4 营养需要

3.4.1 能量

3.4.2 蛋白质和氨基酸

3.4.3 常量矿物元素

3.4.4 微量矿物元素

3.4.5 维生素

3.4.6 水

 3.5 饲料分析

 3.6 有关营养需要量的出版物

 3.7 标准的形成

第4章 批准使用的有机饲料原料

第5章 有机禽日粮的配制

第6章 选择合适的品种和品系

第7章 饲养模式与有机生产紧密结合

第8章 结论及展望

索引