于莉编著的《空乘实务教程(空中乘务专业教材)》共分为八章，第一章飞机的基本构造，介绍飞机的基本结构，飞行原理以及相关的民航知识；第二章客舱设备设施，介绍波音737机型和空客A320机型上的服务设备；第三章乘务员工作程序，介绍乘务员在飞机上工作的基本流程；第四章机上餐饮服务，介绍飞机的餐饮特点以及服务技巧；第五章旅客管理，介绍了如何对不同旅客类型的旅客提供有效服务介绍；第六章客舱安全，介绍了根据安全规则乘务员的工作职责；第七章应急设备，介绍机上的应急设备类型及使用方法；第八章应急处置，从应急处置原则着手，介绍了应急撤离、火灾、客舱释压、危险品和应急求救的处置措施。

第一章 飞机的基本构造

 第一节 飞机的组成部分及其功用

 第二节 飞机常用参数

 第三节 航空知识

 第四节 飞行过程

 思考题

第二章 客舱设备设施

 第一节 B737客舱服务设备与操作方法

 第二节 A320客舱服务设备与操作方法

 思考题

第三章 乘务员工作程序

 第一节 乘务专业英文代码的含义

 第二节 乘务员部分专业术语

 第三节 乘务员岗位职责

 第四节 客舱服务规范

 第五节 客舱服务技能

 第六节 客舱服务管理

 第七节 客舱服务标准

 第八节 客舱安全演示

 第九节 客舱服务工作程序

 思考题

第四章 机上餐饮服务

 第一节 饮品服务

 第二节 食品配备与特殊餐食

 第三节 供餐服务

 思考题

第五章 旅客管理

 第一节 非正常旅客处理

 第二节 特殊旅客的定义

 第三节 特殊旅客心理服务

 第四节 需要特殊服务旅客的处理

 思考题

第六章 客舱安全

 第一节 客舱安全管理

 第二节 客舱安全规则

 思考题

第七章 应急设备

 第一节 应急设备标识

 第二节 应急设备的使用和注意事项

 思考题

第八章 应急处置

 第一节 应急撤离的基本知识

 第二节 机上火灾

 第三节 客舱释压

 第四节 应急求救信号与联络

 第五节 危险品的定义和分类

 思考题