前言

畜禽肉类

《食经》原版重见天日 【金银猪脚】

正宗家馔 【梅菜扣肉】

 料理美食王 【榨菜炒肉丝】

 闲话猪肉 【香茅干葱焗猪排】

 说吃粥【炒粒粒】

 粗料精做 【猪耳沙拉】

 贵妃谁数？ 【贵妃鸡翅】

 无;鸡之谈 【酱爆鸡丁】

 以煎代炸 【黄榆鸭片】

民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。菜谱《家馔（1）》一书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。