本书是家庭饮食天地丛书之家常火锅分册。全书深入浅出、语言简洁地介绍了我国各地其独特的火锅配料及制作。本书是广大餐馆、酒店、家庭丰富餐桌最适宜的选择。

一 火锅常识

二 火锅菜谱

鲶鱼火锅

银鱼火锅

涮鲶鱼火锅

涮塘里鱼片

什锦鱼丸火锅

鱼片火锅

涮鱼片火锅

鱼头豆腐火锅

生涮黑鱼肠

四生黑鱼火锅

四生草鱼火锅

鳝鱼火锅

鲫鱼火锅

活鲫鱼火锅

一品火锅

鱼头火锅

鱼头煲锅

生涮鳝片

鱼香茄子煲锅

……

鸳鸯鱼圆火锅

锅中放入清汤，放入水发木耳，冬笋片，烧开后调味，再将菜心放入，至上桌时，在火锅的每边，放入一种鱼圆，撒上青蒜末即可食用。