本书荟萃了新潮广东菜式192款，其中包括了我省各地美食节部分获奖菜式、星级酒店的部分招牌菜、特级厨师的部分创新菜。书中菜式花样多，变化奇，创意强，用料广泛，博采众长，以清淡、鲜嫩、爽脆、甘香、开胃为特色，讲究营养，融美食、滋养、保健于一体，以适应过上了小康生活的人们的新口味，全面展现改革开放在广东烹饪上的最新成果，并预示了新世纪广东菜发展的趋势。

一 蔬菜类

二 鲜果类

三 家禽类

四 家畜类

五 奶蛋类

六 河鲜、海鲜类

七 塘鱼类

八 野味类

九 干货类

十 其他类

十一 甜品类

附录

参考文献

制法索引

后记

冬菇味鲜而香，常以干品水发后入馔，用以？肉类、作酿菜或作炒菜的配料。香港厨师别出心裁，用鲜冬菇粘面包糠作吉列炸，给人以新的形象，新的口味。