本书分上下两篇，上篇为概述篇，总论了中医食疗学常识、10种肠胃肝胆病知识及其饮食要领；下篇为验方篇，以病统方，精选了安全有效的肠胃肝胆病食疗验方近400个，涉及菜肴、粥饭、糕点、果饯、茶饮、酒露等种类，既有高档海鲜野味，也有民间单验秘方，食疗价值与美味可口兼顾。每方分列方名、组成、制法、服法与用量、分析等项加以叙述。全书以中医食疗学基本理论为指导，结合现代医学知识及科研成果，力求科学性与普及性的有机统一。本书内容充实，集知识性、实用性于一体，条目井然，易读易用，可供医务人员、药膳餐厅及有关病患者、广大食疗爱好者阅读参考。

概述篇

一、中医食疗学常识

（一）食疗的特点

（二）食疗的理论依据

（三）食疗的运用原则

二、肠胃肝胆病及其饮食要领

（一）胃与十二指肠溃疡病

（二）慢性胃炎

（三）消化吸收不良综合征

（四）胃下垂

（五）慢性非特异性溃疡性结肠炎

（六）细菌性痢疾

（七）便秘

（八）病毒性肝炎

（九）肝硬变

（十）胆系感染和胆石症

三、现代医学营养学述要

验方篇

一、胃与十二指肠溃疡病

验方 1 全肚煨团鱼

知道了应该吃些什么，还应知道怎么吃，所以中医食疗学历来强调饮食卫生的重要性，其要点即《黄帝内经》所谓“食饮有节”、“谨和五味”。食饮有节的节，包含有节度、节制及调节的意义。

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