钟茂桢君，以其钻研在酒的世界多年之经验，加上前往各国精心搜集资料，编著完成《酒的轻百科》一书。全书除了将庞大酒林做有系统整理之外，另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等，从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入，及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现，韬养您的饮酒知识。其范围广博，内容充实、深入浅出，诚为喜爱品酒之士认识酒世界的极佳入门书，也是观光餐饮相关科系必备之优良教材，更可作为观光事业及酒类从业人员进修之基础参考书。

开卷即有酒香；本书邀请您入酒林、品酒趣，做个时尚生活家。除了将庞大酒林做有系统整理之外，另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等，搭配上百幅精彩摄影、手绘图、60道知名调酒，分别从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入，及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现，韬养您的饮酒知识。

无论您是初入门、识途老马或以酒为专业职志者，此书都是您不可或缺的经典专业指南。

绪论 何谓酒？

Chapter 1 蒸馏酒

蒸馏酒的定义｜蒸馏酒的起源

威士忌

威士忌的成分｜威士忌的酿制｜威士忌的种类

朗姆酒

朗姆酒的成分｜朗姆酒的酿制｜朗姆酒的种类

伏特加、阿夸维特、寇恩

白色烈酒的成分｜白色烈酒的酿造｜白色烈酒的种类

金酒

金酒的成分｜金酒的酿制｜英国金酒的特征｜金酒的种类

白兰地

白兰地的成分｜白兰地的酿制｜白兰地的种类

特基拉与龙舌兰酒

特基拉的成分｜特基拉的酿造｜特基拉的种类

中国白酒

中国白酒的成分｜中国白酒的酿制｜中国白酒的类型

Chapter 2 葡萄酒

葡萄酒的定义｜葡萄酒的起源｜葡萄酒的种类

葡萄酒酿制法

各种葡萄酒的制造及处理方法｜葡萄酒的年份｜葡萄酒的颜色｜葡萄酒的熟成

法国

历史演进｜葡萄酒产区｜原产地名称管制法｜高级分级酒庄

德国

历史演进｜德国葡萄品种｜葡萄酒产区｜德国酒质管制法

意大利

葡萄酒产区｜意大利葡萄酒管制法

西班牙

葡萄酒历史｜葡萄酒产区｜葡萄酒管制法

美国

加州地区｜美东地区

加拿大

历史演进｜葡萄酒产区及品种｜冰酿葡萄酒

澳大利亚

历史演进｜葡萄酒产区

南非

历史演进｜葡萄酒产区｜葡萄酒种类｜酒类组织

智利

历史演进｜葡萄酒产区

阿根廷

历史演进｜葡萄酒产区

中国

历史演进｜葡萄酒产区

葡萄酒的贮存学问

妥善贮存四大原则｜地下酒窖｜恒温冷藏柜

葡萄酒的餐桌服务程序

开酒步骤｜醒酒｜倒酒｜过滤沉淀物｜饮用温度

葡萄酒& 食物& 健康

葡萄酒与食物搭配｜亚洲地区之葡萄酒饮食文化｜

葡萄酒与健康

葡萄酒的烹调功能

为美味加分的素材｜酒类烹调原则

葡萄酒的品酒方法

观酒｜闻酒｜品酒

葡萄酒的品酒入门练习

四种基本味道｜基本味道的互相作用｜成分对葡萄酒味的影响

Chapter 3 其他酒类

香甜酒｜啤酒｜再制酒（调和酒）

Chapter 4 鸡尾酒调制

调酒前的准备工作｜调酒后的收拾工作｜基础认识

调酒基本步骤

搅拌法｜摇荡法｜电动搅拌法｜霜冻法｜漂浮法｜直接注入法

著名的鸡尾酒调制法

马丁尼及曼哈顿｜奶油类鸡尾酒｜果汁类鸡尾酒｜特殊类鸡尾酒

著名的调和酒调制法

酒与汽水类调和酒｜酒与果汁类调和酒｜酒、果汁与汽水类调和酒｜咖啡类调和酒

附录 世界各国酒标图