健康大讲堂编委会编著的《什么时节吃什么药膳养生专家告诉你》以《黄帝内经》中提出的春季养“升”、夏季养“长”、秋季养“收”、冬季养“藏”为基础，阐释了四季养生对人体健康的影响，四季养生的原则及其核心，四季药膳养生的重点，适合各季节食用的药材、食材的全面解释及其应用，常用药膳以及各季常见病症的对症药膳。让人们在享受美味的同时还能了解各种食材的营养价值和保健功能，使身体顺应春夏秋冬阴阳消长的规律，适应寒、热、温、凉的气候变化，以保身体健康！

进补知时节，顺季而补才能四季安康。健康大讲堂编委会编著的《什么时节吃什么药膳养生专家告诉你》由著名保健专家为您推荐最温暖的四季顺时餐，按照春夏秋冬分为四大篇章，指导您春养“生”、夏养“长”、秋养“收”、冬养“长”，让您顺时而动、寓医于食，掌握药膳的烹调知识和烹调工艺，了解春夏秋冬的养生重点及常用中草药材，精通数十种四季易发疾病的对症食疗方法，《什么时节吃什么药膳养生专家告诉你》共为您精心推荐300道时令药膳，道道集保健、强身、抗老和辅助治病于一体，让你尽得口腹之欲，乐享四季安康。

Part 1 春夏秋冬，顺时养生！

 ◎人体健康与季节变化密切相关

　　*春季气候特点与人体的生理变化 010

　　*夏季气候特点与人体的生理变化 010

　　*秋季气候特点与人体的生理变化 011

　　*冬季气候特点与人体的生理变化 012

 ◎顺时养生，四季各不同

　　*春季养生：养护阳气 013

　　*夏季养生：把酷暑高温拒之门外 014

　　*秋季养生：“白露身不露，寒露脚不露” 015

　　*冬季养生：匿藏精气 016

 ◎药膳——寓医于食，吃出健康

　　*不可不知的药膳特点 017

　　药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料 017

　　药膳具有“四性”、“五味” 017

　　了解药膳的养生禁忌，避免走进误区 017

　　药膳“形为食、性为药”，具有保健、强身、抗老和辅助治病的作用 018

　　*药膳的四大优点 018

　　安全性高 018

　　疗效显著 018

　　方便易做 018

　　美味可口 018

　　*药膳的烹调知识和烹调工艺 019

　　烹饪药膳的要求 019

　　药膳烹饪方法 020

Part 2 春“生”

 ◎春季养生饮食宜与忌

　　*春季饮食之宜 022

　　春季养生宜坚持“三优”原则 022

　　春季饮食宜适当吃些甜食 022

　　春季宜多吃韭菜、荠菜、樱桃、枇杷、春笋 022

　　*春季饮食之忌 023

　　春季慎用大寒或苦寒药材、食材 023

　　春季忌多食温热、辛辣食物 023

　　春季食用菠菜忌去根 023

　　春季忌直接食用采集的花粉 023

　　春季中风患者忌吃鲚鱼 023

　　春季忌无节制食香椿 023

 ◎春季养生重点及常用原料

　　*春季养生重点一：养肝护肝 024

　　*养肝护肝常用原料 025

　　枸杞 025

　　猪肝 026

　　带鱼 027

　　*春季养生重点二：疏肝解郁 028

　　*疏肝解郁常用原料 029

　　决明子 029

　　柴胡 030

　　生菜 031

　　*春季养生重点三：调补气血 032

　　*调补气血常用原料 033

　　当归 033

　　龙眼肉 034

　　鳝鱼 035

　　*春季养生重点四：调和脾胃 036

　　*调和脾胃常用原料 037

　　党参 037

　　山药 038

　　猪肚 039

　　*春季养生重点五：祛湿化邪 040

　　*祛湿化邪常用原料 041

　　茯苓 041

　　芹菜 042

　　扁豆 043

　　*春季养生重点六：清热泻火 044

　　*清热泻火常用原料 045

　　白果 045

　　枇杷 046

　　马蹄 047

 ◎谨防春季易发疾病

　　*流行性感冒 049

　　川芎白芷鱼头汤 049

　　板蓝根丝瓜汤 049

　　*过敏性皮炎 050

　　黄柏苍耳消炎茶 050

　　大芥菜红薯汤 050

　　*上火 051

　　百合绿豆凉薯汤 051

　　黄连冬瓜鱼片汤 051

　　*哮喘 052

　　参果炖瘦肉 052

　　灵芝炖鹌鹑 052

　　*抑郁 053

　　香附陈皮炒肉 053

　　黄花菜炒牛肉 053

　　*失眠 054

　　莲子伏神猪心汤 054

　　柏子仁大米羹 054

　　*肩周炎 055

　　五加皮烧黄鱼 055

　　桑枝鸡汤 055

　　*风湿性关节炎 056

　　桑寄生连翘鸡脚汤 056

　　鲫鱼薏米粥 056

Part 3 夏“长”

 ◎夏季养生饮食宜与忌

　　*夏季饮食之宜 058

　　夏季饮食宜以素淡为主 058

　　夏季饮食宜适当吃酸味食物 058

　　夏季食用水果宜分寒热体质 058

　　夏季宜多吃百合、含钾食物、富水蔬菜、杀菌蔬菜、鸭肉、鳝鱼、凉拌菜、绿豆、绿茶 058

　　*夏季饮食之忌 059

　　夏季慎用温里和补阳之药食 059

　　夏季忌多吃寒凉食物、热性食物及调料 059

　　夏季忌多食坚果、牛蛙肉 059

　　夏季忌饮冷牛奶，忌选用红黄色苦瓜 059

 ◎夏季养生重点及常用原料

　　*夏季养生重点一：滋养心阴 060

　　*滋养心阴常用原料 061

　　百合 061

　　龟肉 062

　　苦瓜 063

　　*夏季养生重点二：养心安神 064

　　*养心安神常用原料 065

　　莲子 065

　　猪心 066

　　丝瓜 067

　　*夏季养生重点三：敛汗固表 068

　　*敛汗固表常用原料 069

　　五味子 069

　　小麦 070

　　蛤蜊 071

　　*夏季养生重点四：防暑辟邪 072

　　*防暑辟邪常用原料 073

　　金银花 073

　　绿豆 074

　　西瓜 075

　　*夏季养生重点五：发汗泻火 076

　　*发汗泻火常用原料 077

　　薄荷 077

　　葱白 078

　　洋葱 079

　　*夏季养生重点六：运脾化湿 080

　　*运脾化湿常用原料 081

　　藿香 081

　　薏米 082

　　鲫鱼 083

 ◎谨防夏季易发疾病

　　*中暑 085

　　藿香鲫鱼 085

　　莲藕解暑汤 085

　　*头痛 086

　　菊花枸杞绿豆汤 086

　　天麻枸杞鱼头汤 086

　　*急性腹泻 087

　　蒜蓉马齿苋 087

　　芡实莲子薏仁汤 087

　　*湿疹 088

　　去湿解毒汤 088

　　菊花土茯苓汤 088

　　*流行性结膜炎 089

　　桑麻糖水 089

　　枸杞菊花茶 089

　　*尿路感染 090

　　玉米须鲫鱼汤 090

　　茯苓双瓜汤 090

　　*痔疮 091

　　槐花大米粥 091

　　绿豆镶藕节 091

　　*病毒性肝炎 092

　　茵陈甘草蛤蜊汤 092

　　苦瓜鸭肝汤 092

Part 4 秋“收”

 ◎秋季养生饮食宜与忌

　　*秋季饮食之宜 094

　　秋季饮食宜“多酸少辛” 094

　　秋季饮食宜重于养阴、讲究凉润 094

　　秋季去烦忧宜用饮食调理 094

　　秋季饮食养生宜补充维生素B2 094

　　秋季宜多吃柑橘类水果、苹果、板栗 094

　　 秋季饮食宜易于消化 095

　　*秋季饮食之忌 095

　　秋季养生忌乱进补 095

　　秋季进补品忌与鞣酸类水果同食 095

　　秋季忌生食鲜藕、花生、白果，忌贪食肺子，忌食蜂蜜 095

 ◎秋季养生重点及常用原料

　　*秋季养生重点一：清肺润燥 096

　　*清肺润燥常用原料 097

　　银耳 097

　　菊花 098

　　梨 099

　　*秋季养生重点二：滋阴补虚 100

　　*滋阴补虚常用原料 101

　　玉竹 101

　　天冬 102

　　鸭肉 103

　　*秋季养生重点三：宣肺固表 104

　　*宣肺固表常用原料 105

　　桂枝 105

　　鲈鱼 106

　　胡萝卜 107

　　*秋季养生重点四：益肾敛精 108

　　*益肾敛精常用原料 109

　　五味子 109

　　甲鱼 110

　　猪腰 111

　　*秋季养生重点五：疏肝和胃 112

　　*疏肝和胃常用原料 113

　　佛手 113

　　香菇 114

　　金针菇 115

　　*秋季养生重点六：平衡阴阳 116

　　*平衡阴阳常用原料 117

　　灵芝 117

　　核桃 118

　　蜂蜜 119

 ◎谨防秋季易发疾病

　　*秋燥肺炎 121

　　沙参玉竹煲猪肺 121

　　菊花桔梗雪梨汤 121

　　*咽炎 122

　　玄参白萝卜清咽露 122

　　胖大海饮 122

　　*便秘 123

　　山药芝麻羹 123

　　大肠枸杞核桃汤 123

　　*前列腺炎 124

　　赤小豆薏米汤 124

　　鲜荷双瓜汤 124

　　*脱发 125

　　山药熟地乌鸡汤 125

　　首乌黑芝麻茶 125

　　*中风 126

　　天麻地龙炖牛肉 126

　　红花糯米粥 126

Part 5 冬“藏”

 ◎冬季饮食养生宜与忌

　　*冬季饮食之宜 128

　　冬季饮食养生宜坚持“三要” 128

　　冬季饮食养生宜补阳气，宜适当吃

　　点甘寒食品 128

　　冬季饮食的控制和平衡 128

　　冬季宜吃食品 128

　　*冬季饮食之忌 129

　　冬季进补忌凡补必肉，感冒忌随

　　便进补 129

　　冬季阴虚者忌食用偏温性食物；

　　热淋患者忌食南瓜 129

　　冬季忌盲目食用狗肉；肉类忌与

　　茶水同用 129

　　冬季忌用喝酒来御寒 129

　　冬季忌混吃红萝卜、白萝卜 129

 ◎冬季养生重点及常用原料

　　*冬季养生重点一：养肾藏精 130

　　*养肾藏精常用原料 131

　　熟地黄 131

　　龟板 132

　　鹌鹑 133

　　*冬季养生重点二：补虚壮阳 134

　　*补虚壮阳常用原料 135

　　杜仲 135

　　海参 136

　　羊肉 137

　　*冬季养生重点三：宣肺散寒 138

　　*宣肺散寒常用原料 139

　　杏仁 139

　　甘草 140

　　荠菜 141

　　*冬季养生重点四：濡养脾胃 142

　　*濡养脾胃常用原料 143

　　鸡内金 143

　　神曲 144

　　白萝卜 145

　　*冬季养生重点五：祛瘀护心 146

　　*祛瘀护心常用原料 147

　　川芎 147

　　五灵脂 148

　　乌鸡 149

　　*冬季养生重点六：温经通脉 150

　　*温经通脉常用原料 151

　　独活 151

　　胡椒 152

　　狗肉 153

 ◎谨防冬季易发疾病

　　*冻疮 155

　　山药羊肉煲 155

　　生姜肉桂炖猪肚 155

　　*鼻炎 156

　　辛夷蘑菇豆腐汤 156

　　薄荷水鸭汤 156

　　*痛风 157

　　银耳樱桃羹 157

　　仙灵脾药酒 157

　　*夜尿频多 158

　　覆盆子米粥 158

　　海螵蛸鱿鱼汤 158

　　*急性肾炎 159

　　薏米瓜皮鲫鱼汤 159

　　通草车前子茶 159

　　*坐骨神经痛 160

　　花椒猪手冻 160

　　杜仲腰花 160