研究表明，95％饲料中存在的霉菌毒素已在田间产生，尤其在潮湿或洪涝的恶劣气候条件下，农作物中霉菌毒素的发生率和浓度往往比较高．在饲料原料、饲料产品储存期间又可产生新的霉菌毒素。目前，已知霉菌毒素有200多种，在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮等，此外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，猪所有生产阶段对霉菌毒素都非常敏感。霉菌毒素可以抑制猪的免疫功能，导致抵抗力下降，诱发慢性感染并降低药物的治疗效果，这些影响会给对猪的生产带来巨大的损失。我国处在亚洲霉菌毒素高发区，华南、华东乃至华北地区收获季节雨量较多，农作物在田间就会受到霉菌毒素的污染，特别是黄曲霉毒素广泛存在于玉米、花生粕等饲料原料中．变质的饲料不仅影响生猪健康，最终也影响人类健康。近年，东北也出现玉米霉变率增高趋势，大大影响养猪业的生产效率。《霉菌毒素对猪危害及生物降解法研究》由冯艳忠主编。

研究霉菌毒素的脱毒方法尤为重要。在众多的降解方法中，生物降解法较好，因此，研究霉菌毒素、特别是黄曲霉毒素的生物降解方法特别有必要。我们联合加拿大、日本等国的相关专家，共同研制了益生菌酵解物对饲料霉菌毒素降解作用的研究、乳酸菌对寄生曲霉生长的抑制及其毒素降解的研究，并研发出了微生物及其酵解的天然抗霉菌毒素饲料添加剂产品，并对其使用效果进行了评估试验。

为提高养猪效率．现把笔者冯艳忠的科研成果写成《霉菌毒素对猪危害及生物降解法研究》，希望能够给读者以参考，在生猪产业生产中关注霉菌毒素的危害并做出防范措施。

第一章 绪论

 1 霉菌毒素的研究进展

 1.1 霉菌毒素的种类

 1.2 霉菌毒素对家畜的危害

 2 霉菌毒素对猪的影响

 2.1 黄曲霉毒素对猪的影响

 2.2 玉米赤霉烯酮素对猪的影响

 2.3 呕吐毒素对猪的影响

 2.4 T一2毒素对猪的影响

 2.5 赭曲霉毒素对猪的影响

 2.6 烟曲霉毒素对猪的影响

 3 饲料中霉菌毒素的污染

 3.1 饲料中霉菌毒素的种类及对饲料的影响

 3.2 饲料中霉菌毒素的限量标准

 3.3 饲料中霉菌毒素污染的原因

 4 饲料中黄曲霉毒素的污染

 4.1 产生黄曲霉毒素茵群的接种和无性繁殖

 4.2 黄曲霉毒素的性质和毒性作用

 5 饲料霉菌毒素的脱毒方法

 5.1 物理脱毒

 5.2 化学脱毒

 5.3 酶制剂脱毒法

 5.4 生物解毒法

 6 饲料黄曲霉毒素的脱毒方法

 6.1 机械脱毒

 6.2 物理脱毒

 6.3 高温处理及紫外线照射

 6.4 化学脱毒

 6.5 脱毒

 6.6 营养解毒法

 6.7 黄曲霉毒素的检测方法

 7 研究目的意义

第二章 乳酸菌对寄生曲霉生长的抑制作用及其影响因素

 1 试验材料

 1.1 培养基

 1.2 菌种

 1.3 试剂

 1.4 仪器

 2 试验方法

 2.1 寄生曲霉孢子悬液的制备

 2.2 植物乳酸杆菌活化培养和活茵计数

 2.3 保加利亚乳酸杆菌的分离培养和活菌计数

 2.4 植物乳酸杆菌和保加利亚乳酸杆菌对寄生曲霉孢子活性的影响

 2.5 植物乳酸杆菌和保加利亚乳酸杆菌抑制寄生曲霉产毒

 2.6 温度对乳酸菌抑制寄生曲霉孢子活性的影响

 2.7 pH值对乳酸菌抑制寄生曲霉孢子活性的影响

 2.8 乳酸茵的初始浓度对乳酸茵抑制寄生曲霉孢子活性的影响

 2.9 数据处理

 3 结果与分析

 3.1 试验组不同时间寄生曲霉孢子的活性

 3.2 试验组不同时间AFB1的含量

 3.3 温度对乳酸菌抑制寄生曲霉孢子活性影响

 3.4 pH值对乳酸茵抑制寄生曲霉孢子活性的影响

 3.5 浓度对乳酸菌抑制寄生曲霉孢子活性的影响

 4 讨论

第三章 乳酸菌对黄曲霉毒素B1的吸附作用及影响因素

 1 试验材料

 1.1 培养基

 1.2 菌种

 1.3 试剂

 1.4 仪器

 2 试验方法

 2.1 菌种的恢复培养

 2.2 乳酸菌的活茵计数（细菌平板计数法）

 2.3 乳酸茵对AFB1的吸附作用

 2.4 时间对乳酸菌吸附AFB1的影响

 2.5 温度对乳酸菌吸附AFB1的影响

 2.6 乳酸茵有无活性对吸附AFB1的影响

 2.7 乳酸茵的浓度对乳酸菌吸附AFB1的影响

 2.8 ELISA法测定AFB1的含量

 2.9 数据分析

 3 结果与分析

 3.1 乳酸茵对AFB，的吸附强度

 3.2 时间对乳酸菌吸附AFB1的影响

 3.3 温度对乳酸茵吸附AFB1的影响

 3.4 乳酸茵有无活性对吸附AFB1的影响

 3.5 浓度对乳酸茵吸附AFB1的影响

 4 讨论

第四章 乳酸菌对饲料中寄生曲霉生长和产毒影响的研究

 1 试验材料

 1.1 培养基

 1.2 菌种

 1.3 试剂

 1.4 主要仪器

 2 试验方法

 2.1 寄生曲霉孢子悬液的制备

 2.2 发酵试验

 2.3 AFBl的提取

 2.4 ELISA法测定AFB1的含量

 3 结果与分析

 3.1 10d不同试验组发酵的情况

 3.2 不同试验组AFB1的含量

 4 讨论

 5 结论

第五章 益生菌酵解物对饲料霉菌毒素降解作用的研究

 1 材料与方法

 1.1 试验材料

 1.2 主要研究内容和方法

 1.3 数据处理

 2 结果与分析

 2.1 复合益生菌发酵条件优化及其保质期的确定

 2.2 复合益生菌品质评价

 2.3 复合益生茵对寄生曲霉生长的抑制作用及其影响因素

 2.4 抗霉菌毒素植物的筛选及其对寄生曲霉生长的抑制作用

 2.5 复合益生茵酵解抗霉菌毒素植物的方法与工艺

 2.6 复合益生茵降解物的检测及饲喂效果试验

 2.7 益生茵酵解物对育肥猪霉变饲料霉菌毒素的降解作用

 2.8 益生菌酵解物对母猪饲料霉菌毒素降解的影响

 2.9 益生菌酵解物在常规饲料中添加剂量确定及饲喂效果

 3 讨论

 3.1 复合益生茵发酵最佳条件的选择及其优化

 3.2 霉菌毒素对猪饲料的污染

 3.3 霉菌毒素对猪免疫力的影响

 3.4 益生菌酵解物对猪饲料霉菌毒素的降解作用

 4结论

 5创新点

参考文献

附录1 商品猪免疫程序

附录2 种母猪免疫程序

附录3 各国饲料中霉菌毒素的标准