吕世范和樊胜武主编的《河南特色饮食文化》的编纂出版，是弘扬河南饮食文化一系列举措的又一实际行动，目的是让世人认知豫菜，接受厚重河南饮食文化的熏陶，让中原饮食文化之花开遍五湖四海，让世界了解河南，让河南走向世界。

吕世范和樊胜武主编的《河南特色饮食文化》对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。为了提高本书的趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述，其文笔生。动畅达，融餐饮与文化于一体，汇名人轶事、民俗风情与烹饪为一篇，注重知识性、趣味性、科学性、资料性和实用性，文化气息相对浓厚。

《河南特色饮食文化》的出版，不仅为河南的餐饮业、酒店业、旅、游业、文化事业增了光、添了彩，而且对弘扬中华民族传统文化，发扬河南厚重历史文化优势，振兴和繁荣豫菜，让世人认识河南，了解河南，促进河南的旅游业、‘商业、对外文化交’流和经济发展，都将发挥重要作用。

上册

第一章 中华烹饪的源头——豫菜

第二章 河南饮食习俗

第三章 各具特色的宴席

第四章 豫菜名品

第五章 传统面点

第六章 地方风味名吃

第七章 传统名汤(羹)

第八章 特色酱卤制品

下册

第九章 食疗与养生

第十章 中原茶文化与酒文化

第十一章 休闲、旅游食品及其它

第十二章 中原饮食文化之乡

第十三章 中华(豫菜)餐饮名店

第十四章 中原饮食杰出人物

第十五章 名厨摇篮

主要参考书目

后记