《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新。

《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《家常小炒》是“天天饮食十年典藏”系列丛书中的一本，收录：炒菜秘笈、23道蔬菜小炒、29道畜肉小炒、29道禽蛋小炒、21道豆制品小炒等内容。

本书是由《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《家常小炒》，内容包括：炒菜秘笈、23道蔬菜小炒、29道畜肉小炒、29道禽蛋小炒、21道豆制品小炒、16道水产小炒、9道米面小炒。

《家常小炒》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

1 炒菜秘笈

 什么是炒？

 家常小炒的炒制方法

 炒菜时如何掌握火候？

 食材的炒前处理

 炒菜时怎样辨别油温？

 做出美味小炒的窍门

2 23道蔬菜小炒

 醋熘脆白菜

 珊瑚白菜

 蒜蓉鸡毛菜

 蒜蓉茭瓜

 干煸茄子

 蚝油炒春笋

 烧汁西葫芦

 荷塘小炒

 蕨菜土豆条

 桂花土豆

 素双脆

 酸菜马蹄

 干烧四素

 油吃双丝

 油酥彩球

 炒野鸡红

 芝麻炒水芥丝

 白灼芥蓝

 冰爽脆芥蓝

 酱汁桃仁

 燋炒素鳝丝

 金针菇炒双耳

 清炒香菇

3 29道畜肉小炒

 五花醋卤茄

 熏干西葫芦炒五花

 青豆红椒炒肉丝

 木耳豆炒肉丝

 西瓜皮炒肉丝

 酱爆黄瓜肉丁

 银芽炒三丝

 沂蒙煸五花

 龙须菜炒肉丝

 蒜香肉丁

 葱爆里脊肉

 红呆青瓜肉丁

 七彩蒜苗小炒肉

 韭花肉末

 兰花肉片

 圆白菜炒五花

 简单带饭菜

 菊花木须肉

 西芹炒猪肝

 笋香猪心

 韭香猪肺

 腰香素花

 银芽炒肚丝

 椒香大肠

 腊肉干煸蒿子秆

 木耳腊肉

 荷香腊味

 菜薹炒腊肉

 蒜薹腊肉

4 29道禽蛋小炒

 百合枸杞炒鸡柳

 米花樱桃鸡

 碎米鸡丁

 芦笋鸡丁

 脆梨鸡丁

 双白炒鸡片

 构杞香菇炒鸡丝

 鸡丝炒南瓜

 苦瓜松仁鸡米花

 熘银杏鸡

 虾酱煎仔鸡

 龙锤凤翅

 百年好合

 香芒鸡片

 鸡丝炒豆苗

 西兰花炒鸡块

 酱爆鸡块

 竹爆凤片

 葱爆鸭片

 松香鸭丁

 蒜香鸭块

 素蟹黄

 酸菜鸭肉

 核桃仁炒鸭肉

 爆炒鸭肠

 鸭血炒韭菜头

 松仁炒鸽肉

 辣炒乳鸽

 炸烹乳鸽

5 21道豆制品小炒

 红白瓜条

 烫干丝

 香辣油腐丝

 尖椒炒千张丝

 干丝海带

 腐皮炒韭薹

 双熏炒豇豆

 熏干炒蒜苗

 翠芹炒油腐皮

 脆耳豆腐

 黄金豆腐

 金果豆腐

 蚝油豆腐

 腐乳灼菜心

 木耳炒腐竹

 豉椒油笋豆

 银芽鸡丝榨菜

 南瓜银芽

 锅巴银芽

 锅□豆苗

 三丝豆苗

6 16道水产小炒

 芹黄鱼丝

 银鱼花生

 鱼松炒豆芽

 山椒青鱼

 葱姜鲫鱼

 糖醋鱼块

 富贵人生

 火腿鳝段

 竹笋炒黄鳝

 家常鳝段

 苦瓜炒虾肉

 五彩虾仁

 蟹黄上蔬

 莴笋炒墨鱼花

 五花炒墨鱼

 墨鱼炒腰花

7 9道米面小炒

 红薯片烧面筋

 笋菇烧面筋

 面筋丝瓜

 面筋焖兔肉

 雪菜肉丝炒年糕

 津白年糕墨鱼仔

 四季炒年糕

 福建炒虾面

 黄金炒粉皮