初晓恒、吕宛青著的《我国饭店创新开发研究》研究了饭店功能结构、演变机理及动力因素，以及功能结构演变在实践中的五个具体方向与体现，由此提出了FSS创新开发模式。同时，在饭店空间、聚集群落与文化挖掘传递方面进行了深入的理论系统构建。最后，重新阐释了饭店内涵及外延，并尝试提出了创新开发的关键要素以及逻辑线索。

近几年饭店研究逐渐关注到产品开发效果上来，并且试图从产品构成方面寻找开发的突破点。初晓恒、吕宛青著的《我国饭店创新开发研究》主要在对国内外产品功能研究综述、饭店开发研究与实践综述，以及饭店客源市场需求主要变化趋势阐述与判断的基础上，系统地指出了饭店功能结构构成、产品构成，以及二者之间的关系，并对产品构成三个主要实践表现点进行了详细分析。最后，《我国饭店创新开发研究》归纳阐释了饭店内涵演变趋势，对其功能角色进行了重新界定，并尝试提出了创新开发的关键要素以及逻辑线路。

前言

摘要

Abstract

第一章 绪论

第一节 研究背景及问题提出

一、理论背景

二、实践背景

三、问题提出

第二节 国内外相关研究综述

一、产品功能研究综述

二、国外饭店开发研究与实践综述

三、国内饭店开发研究与实践综述

第三节 研究意义

一、理论意义

二、现实意义

第四节 研究思路和结构

一、研究思路

二、结构安排

第二章 饭店客源市场需求主要变化趋势分析

第一节 人性及需求本能变化趋势与特征

一、物质欲望不断增长与扩张是人性的本能体现

二、人类物质欲望扩张的路径在于质量的精美、愉悦和艺术性

三、人类的物质欲求内容是动态的，动力来自于梦想及知识的扩张

四、人类物质欲望也不断地被赋予“社会性”及“符号化”

五、人类物质欲望扩张具有社会引导性和重新界定性

六、人类物质欲望扩张过程具有体验性和满足感

第二节 饭店客源市场自身构成特征及其变化趋势

一、社会阶层划分及特征演变趋势分析

二、中产阶级或中间阶层特征及其演变

第三节 饭店客源市场“休闲”需求特征及变化趋势

一、休闲与旅游之间的关系

二、旅游市场“休闲”需求特征与趋势

第四节 饭店客源市场“度假”需求特征及变化趋势

一、观光旅游与度假旅游之间的关系

二、“度假旅游”的需求特征与趋势

本章小结

第三章 饭店功能结构及其演变分析

第四章 功能演变基础上的饭店空间及其情境设计开发分析

第五章 功能演变基础上的饭店聚集群落形态、结构系统及评价指标体系

第六章 功能演变基础上的饭店文化挖掘及其传递研究

第七章 饭店内涵重构及创新路线分析

第八章 结论、研究拓展方向与展望

参考文献

后记