《中国地道食材(蔬菜分布详解图录大全)》(作者王丽)分九章，含根菜类、白菜类、甘蓝类、叶用芥菜类、绿叶菜类、葱蒜类、瓜类、豆类、芽苗类、水生类、茄果类、野生类、多年生类、薯芋类、食用菌类等中国发源的和广泛栽培的115种蔬菜的科属、产地、性味、营养成分、上市期、食用禁忌、相生及相克搭配、优质蔬菜挑选方法、营养菜肴具体做法、同类蔬菜的营养及价格比对、蔬菜文化、蔬菜的药用功效、贮藏妙招等，分步骤多角度地挖掘蔬菜的营养价值及药用价值。

蔬菜，餐桌上营养的来源。随着人们对“绿色”和“健康”的重视，其身价也如芝麻开花般节节高升，蔬菜的“内涵”更是成为人们关注的焦点：哪种蔬菜能防癌抗癌？哪种蔬菜能养胃？每种蔬菜分别含有哪些营养？哪种蔬菜不能经常吃？某种蔬菜的产地在哪？某种蔬菜怎样烹制最有营养？如何买到新鲜的蔬菜？……这些让我们困惑了许久的问题，在这本《中国地道食材(蔬菜分布详解图录大全)》(作者王丽)中都可以找到答案。帮助读者走出饮食搭配的误区；教您根据自己和家人的体质，合理选择饮食；学会挑选优质的食材……可以说，这本《中国地道食材(蔬菜分布详解图录大全)》是您居家生活中必不可少的伙伴。

前言

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一味药——蔬菜的药用价值

四性五味——蔬菜的营养分析

同色同效——解开蔬菜的颜色密码

风靡全球的五行蔬菜汤

第一章 根菜类蔬菜

白萝卜 清肺热，利肝脏

青萝卜 消积去痰，利尿止泻

心里美萝卜 增食欲，助消化

胡萝卜 健脾和胃，补肝明目

红萝卜 抗痛风，抗病毒

樱桃萝卜 促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧

苤蓝 养胃利水，清热消肿

根甜莱 疏风散热，凉血明目

牛蒡 增强免疫，清理血液垃圾

榨菜 补气提神，除烦解渴

勾起食欲的法宝 巧做根菜类小咸菜

第二章 白菜类、甘蓝类和叶用芥菜蔬菜

第三章 绿叶菜类蔬菜

第四章 多年生蔬菜和薯芋类蔬菜

第五章 瓜类蔬菜

第六章 豆类蔬菜和芽苗类蔬菜

第七章 食用菌类蔬菜

第八章 葱蒜类蔬菜

第九章 水生蔬菜、茄果类蔬菜和野生蔬菜