黄良水主编的《图说金针菇栽培》共分七章，简要叙述了金针菇的营养价值、生物学特性和主栽品种，重点阐述了金针菇的自然季节常规袋栽、再生法工厂化袋栽、工厂化瓶栽以及病虫害防治和保鲜加工技术，内容新颖，图文并茂，实用性强，可供广大食用菌科技工作者和生产者阅读参考。

一、概述／1

 (一)金针菇的营养价值／1

 (二)金针菇的生物学特性／1

 (三)金针菇的主要栽培品种／5

二、金针菇的菌种繁育／8

 (一)菌种场布局与设施／8

 (二)菌种生产／11

 (三)菌种质量标准与鉴别方法／26

 (四)金针菇菌种保藏／30

三、金针菇自然季节袋栽技术／33

 (一)工艺流程／33

 (二)栽培季节／33

 (三)栽培菇房／33

 (四)培养料制备／35

 (五)接种与培养／39

 (六)出菇管理／43

 (七)采收与采后管理／51

四、金针菇工厂化袋栽技术／56

 (一)工艺流程／56

 (二)设施与设备／56

 (三)培养料制备／60

 (四)接种与培养／66

 (五)出菇管理／70

 (六)采收与包装／75

五、金针菇工厂化瓶栽技术／78

 (一)工艺流程／78

 (二)设施与设备／78

 (三)培养料制备／83

 (四)接种与培养／87

 (五)出菇管理／90

 (六)采收与包装／98

六、金针菇病虫害防治／101

 (一)主要病害及其防治／101

 (二)主要虫害及其防治／117

七、金针菇保鲜与加工／122

 (一)金针菇的保鲜／122

 (二)金针菇的加工／124

主要参考文献／133