葛可佑、高思华主编的《科学食用保健康——保健食品的选择》着重对保健食品的认识及选用问题进行回答，包括功能诠释、产品分类、不同人群选择原则等几部分内容，用通俗、易懂的语言，全面地阐述了如何科学、合理的选用保健食品。

本书的出版必将对提升公众对保健食品的理性消费水平，促进保健食品行业的持续健康发展有重要的现实意义，也是国家食品药品监督管理总局强化履行政府职能的重要举措。

第一章 总论

 第一节 保健食品基本常识

一、保健食品基本概念

二、保健食品与普通食品、药品（OTC）的区别

 第二节 我国保健食品的发展与管理

一、保健食品发展历史沿革

二、保健食品产业现状与审批监管情况

 第三节 世界主要国家和地区保健食品的发展与管理

一、日本

二、美国

三、欧盟

四、加拿大

五、东盟

第二章 正确认识保健食品

 第一节 特定保健功能声称

一、增强免疫力

二、辅助降血脂

三、辅助降血糖

四、抗氧化

五、辅助改善记忆

六、缓解视疲劳

七、促进排铅

八、清咽

九、辅助降血压

十、改善睡眠

十一、促进泌乳

十二、缓解体力疲劳

十三、提高缺氧耐受力

十四、对辐射危害有辅助保护功能

十五、减肥

十六、促进生长发育

十七、增加骨密度

十八、改善营养性贫血

十九、对化学性肝损伤有辅助保护功能

二十、祛痤疮

二十一、祛黄褐斑

二十二、改善皮肤水分

二十三、改善皮肤油分

二十四、调节肠道菌群

二十五、促进消化

二十六、通便

二十七、对胃黏膜损伤有辅助保护功能

 第二节 营养素补充剂

一、基本概念

二、维生素、矿物质概述

三、营养素补充剂产品维生素和矿物质的种类和用量

第三章 科学选择保健食品

 第一节 保健食品选用的基本原则

一、选择保健食品的必要性

二、选择保健食品的适用性

 第二节 不同人群如何合理选择保健食品

一、特殊人群生理特征及营养、健康

二、如何选择适于少年儿童的保健食品

三、如何选择适于孕妇、乳母的保健食品

四、如何选择适于中老年人的保健食品

五、如何根据职业选择保健食品

 第三节 了解标签说明书信息合理选择保健食品

一、保健食品标签、说明书介绍

二、如何根据功能声称选择保健食品

三、如何根据功效成分（标志性成分）选择保健食品

四、如何根据适宜人群、不适宜人群及注意事项选用保健食品

五、如何选择适合的保健食品形态与剂型

 第四节 合理选择适宜的益生菌类保健食品

一、益生茵基本常识

二、我国保健食品可用的益生菌

第四章 依法维护消费者权益

 第一节 正确识别保健食品

一、如何辨别真假保健食品

二、如何选购正规保健食品

 第二节 理性对待保健食品宣传

 第三节 科学消费，依法维权

一、向工商行政部门举报

二、向食品药品监管部门投诉

三、向公安机关报案

四、向法院起诉