宋泽宁所著的《我国城镇居民动物性食品户内需求研究》首先对我国城镇居民动物性食品的户内消费需求现状和影响因素进行初步总结，并通过对比美国和日本居民的动物性食品需求演变过程，对我国城镇居民动物性食品户内消费需求的发展趋势和存在问题进行探讨。通过利用LA/AIDS模型进行了实证分析；基于1981～2008年的时间序列数据，对我国城镇居民近三十年来动物性食品户内消费支出数据进行分析；基于1996～2008年的混合数据，使用Data Translating方法，将地区差异、城市化率、家庭规模三个社会人口统计变量引入AIDS模型，系统详尽地对我国城镇居民动物性食品户内需求进行了研究。

改革开放三十多年以来，我国经济快速发展，居民生活水平不断提高，消费结构也随之不断优化。伴随着我国居民食品消费比重的下降，食品消费的内部结构也发生了变化，作为城镇居民主要副食品的动物性食品的需求结构也显示出新的特征。动物性食品的消费需求关系到居民健康、经济发展、产业结构优化、粮食安全，因此针对我国居民动物性食品消费需求的研究具有非常重要的现实意义。《我国城镇居民动物性食品户内需求研究》研究的目标是分析我国城镇居民动物性食品户内需求的特征、变化规律和影响因素，据此为相关政府部门和产销企业提供决策依据和战略参考。

宋泽宁所著的《我国城镇居民动物性食品户内需求研究》首先对我国城镇居民动物性食品的户内消费需求现状和影响因素进行初步总结，并通过对比美国和日本居民的动物性食品需求演变过程，对我国城镇居民动物性食品户内消费需求的发展趋势和存在问题进行探讨。分析结果表明：第一，伴随着经济的发展和城市化进程的加速，我国城镇居民对于动物性食品的消费需求总量不断增加，在消费结构上也呈现出多样化、营养化的趋势；但不同收入组和不同地区的居民对于动物性食品的需求结构存在很大差异。第二，在影响居民动物性食品户内需求的三个主要经济因素中，收入的增加会引起动物性食品消费需求总量的增加；价格通常与食品的消费需求量是负相关关系；产业结构的变动与动物性食品需求之间相互影响。在影响动物性食品户内需求的主要非经济因素中，人口总量和家庭规模不仅影响动物性食品需求的总量，也会改变消费需求的结构；消费偏好和习惯的差异在我国各地区间表现显著；消费环境和食品质量与安全越来越受到居民的注意；城市化率的提高对动物性食品消费总量、消费结构和消费方式都有影响；我国l978年以来的经济体制改革则是从深层次改变了各个经济和非经济变量，因而对动物性食品需求产生了深远的影响。第三，美国和日本近五十年来动物性食品消费需求变化的特征显示，伴随着生活水平的提高，居民会更多地食用高营养高蛋白的动物性食品。当动物性食品总消费量达到一定消费水平时，其增长会减速，并出现相对平稳的发展阶段。同时，动物性食品的消费结构会随着消费水平的提高而日趋丰富和均衡，主要表现为奶及奶制品、禽肉以及水产品的消费比例增长、蛋类食品需求相对稳定、居民对烹饪便利的食品更加偏爱等。

摘要

第一章 导论

 第一节 研究背景与意义

一、研究背景

二、研究意义

 第二节 研究目标与内容

一、研究目标

二、研究内容

 第三节 研究方法与基本思路

一、研究方法

二、研究思路与框架

三、相关概念的界定

 第四节 创新之处

第二章 文献综述

 第一节 消费理论和消费函数研究

一、国外研究成果

二、国内研究成果

 第二节 需求理论和需求函数研究

一、需求函数理论

二、偏好可分离性

三、需求系统模型

 第三节 动物性食品消费需求研究

一、国外相关研究

二、国内相关研究

三、相关研究中模型的使用

 第四节 本章小结

第三章 动物性食品户内消费需求的基本特征与影响因素

 第一节 动物性食品户内消费需求的现状与特征

一、消费量不断增长

二、消费结构日渐优化

三、不同收入组居民需求差异显著

四、不同地区居民需求差异显著

 第二节 动物性食品户内消费需求的影响因素

一、收入

二、价格

三、产业结构

四、人口数量与家庭规模

五、消费偏好与营养意识

六、消费环境与食品质量

七、城市化进程与在外用餐

八、宏观经济政策

 第三节 部分发达国家动物性食品消费需求演变及其对我国的启示

一、美国居民动物性食品需求演变特征

二、日本居民动物性食品需求演变特征

三、对我国的启示

 第四节 本章小结

第四章 现阶段动物性食品户内需求特征的实证分析

 第一节 引言

 第二节 模型

一、模型的选择

二、模型的描述

 第三节 数据

一、数据选择

二、数据来源

三、数据描述

 第四节 估计过程和实证结果

一、支出(收入)弹性

二、自价格弹性

三、交叉价格弹性

 第五节 本章小结

第五章 动物性食品户内需求结构变动识别模型的建立与实证检验

 第一节 引言

一、研究背景

二、研究问题

三、研究方法与创新点

 第二节 模型

一、动态几乎理想需求系统模型(AIDS with Dynamic Effects)

二、渐变式结构变动几乎理想需求系统模型(Gradual Switching AIDS)

 第三节 数据

一、数据来源

二、数据描述

 第四节 估计过程

 第五节 实证结果

一、结构变动时间路径的估计结果与统计检验

二、参数估计结果与需求偏好变化分析

三、结构变动后的需求弹性分析

 第六节 本章小结

第六章 考虑社会人口特征变量的动物性食品户内需求研究

 第一节 引言

 第二节 实证分析模型

一、模型设定

二、社会人口特征变量的选取

 第三节 数据

一、数据选择和来源

二、数据描述

 第四节 估计结果

一、支出弹性

二、价格弹性

三、城市化水平对户内消费的影响

四、家庭规模对户内消费的影响

五、地区差异对户内消费的影响

 第五节 本章小结

第七章 结论和政策建议

 第一节 研究结论

一、动物性食品户内需求总量增加，但发展不平衡且存在

不良消费习惯

二、猪肉主导地位下降，“白肉”需求增加

三、羊肉、蛋类户内需求稳定

四、动物性食品自价格弹性大于交叉价格弹性

五、经济体制改革导致动物性食品户内需求结构发生变动

六、城市化率、家庭规模、地区差异对动物性食品户内

需求影响显著

 第二节 政策建议

一、提高居民收入，扩大动物性食品需求

二、适应需求变化，调整产业政策

三、完善消费环境，引导健康饮食

四、健全市场体系，稳定食品价格

 第三节 有待进一步研究的问题

参考文献

附录

附录1 联合国粮农组织按照恩格尔系数划分贫富的标准

附录2 1996-2008年城镇居民人均收入、消费总支出、食品消费支出与动物性食品消费支出

附录3 (τ1，τ2)时间段以及相应模型的对数似然值

附录4 针对我国城镇居民动物性食品消费需求的研究结果