章 追本溯源 知餐巾
节 餐巾起源与发展/001
第二节 餐巾的种类/002
第三节 餐巾花的种类和特点/004
第四节 餐巾折花的作用/006
第五节 餐巾折花的注意事项/008
第六节 餐巾礼仪/009
第二章 根深柢固 折餐巾
节 基本技法/012
第二节 经典实例/020
第三章 匠心独运 赏餐巾
节 《蝶变》/080
第二节 《秋·语》/082
第三节 《求圆得真》/084
第四节 《一路繁花似锦》/086
第五节 《白露·雁南飞》/088
第六节 《丝路听潮》/090
第七节 《竹宴》/092
第八节 《岩中花树》/094
第九节 《除夕宴》/096
第十节 《荷塘月色》/098

餐巾杯花艺术是指尖上的艺术。一块布、一个杯、一双手、一个构思，布已经不再是单纯的布。它自此有了故事，有了寓意，有了折布人对它心血的付出和期盼，有了鲜活的生命，成就了我们精致美好的餐桌艺术。全书共三章，章为"追本溯源知餐巾"，介绍餐巾及餐巾折花的相关理论知识。第二章为"根深柢固折餐巾"，介绍餐巾折花的基本技法及经典实例，介绍实物、植物、动物三大类餐巾折花的意象解析的分解步骤。第三章为"匠心独运赏餐巾"，从美学的角度，从色彩、构图、造型、搭配等方面多方面地感受餐巾折花之美。本书所选花形均为时下品质宴席中使用的流行品种，图片丰富，图解详细，真正"手把手"式传授，可帮助学习者迅速掌握操作技巧。本书一花一码，每款餐巾花都有一个视频教程，只要扫书中相应的二维码即可观看每款餐巾折花的视频讲解，形象、生动，操作性强。本书适合作为各高职、中职院校旅游服务类专业教材，还可作为饭店行业岗位培训教材。