全书共分四章，第一章为食品中毒素类和有机污染物类检验方法标准概述，包括标准清理整合情况、标准的制定原则和特点、最新进展及发展思路、国内外食品中毒素及有机污染物相关检验方法概述。第二章为食品中毒素类和有机污染物类检验方法标准通用内容解析，包括样品前处理方法、检测技术、检验方法性能参数。第三章为食品中毒素类检验方法标准重点条目解析，包括17项标准。第四章为食品中有机污染物类检验方法标准重点条目解析，包括19项标准。
本书是一部帮助食品检验人员正确掌握和应用标准方法的工具书，具有较强的实用性和可操作性，可供食品检验机构、食品企业检验人员及有关科研、教学人员参考。

第一章 食品中毒素类和有机污染物类检验方法标准概述
第一节 食品中毒素类和有机污染物类检验方法标准清理整合情况
第二节 标准的制定原则和特点、最新进展及发展思路
第三节 国内外食品中毒素类检验方法概述
第四节 国内外食品中有机污染物类检验方法概述
第二章 食品中毒素类和有机污染物类检验方法标准通用内容解析
第一节 样品前处理方法
第二节 检测技术
第三节 检测方法性能参数
第三章 食品中毒素类检验方法标准重点条目解析
第一节 GB 5009.22—2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》
第二节 GB 5009.24—2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定》
第三节 GB 5009.25—2016《食品安全国家标准 食品中杂色曲霉素的测定》
第四节 GB 5009.96—2016《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》
第五节 GB 5009.111—2016《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》
第六节 GB 5009.118—2016《食品安全国家标准 食品中T-2毒素的测定》
第七节 GB 5009.185—2016《食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定》
第八节 GB 5009.198—2016《食品安全国家标准 贝类中失忆性贝类毒素的测定》
第九节 GB 5009.206—2016《食品安全国家标准 水产品中河豚毒素的测定》
第十节 GB 5009.209—2016《食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定》
第十一节 GB 5009.212—2016《食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定》
第十二节 GB 5009.213—2016《食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定》
第十三节 GB 5009.222—2016《食品安全国家标准 食品中桔青霉素的测定》
第十四节 GB 5009.240一2016《食品安全国家标准 食品中伏马毒素的测定》
第十五节 GB 5009.261—2016《食品安全国家标准 贝类中神经性贝类毒素的测定》
第十六节 GB 5009.273—2016《食品安全国家标准 水产品中微囊藻毒素的测定》
第十七节 GB 5009.274—2016《食品安全国家标准 水产品中西加毒素的测定》
第四章 食品中有机污染物类检验方法标准重点条目解析
第一节 GB 5009.26—2016《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》
第二节 GB 5009.27—2016《食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定》
第三节 GB 5009.36—2016《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》
第四节 GB 5009.148—2014《食品安全国家标准 植物性食品中游离棉酚的测定》
第五节 GB 5009.179—2016《食品安全国家标准 食品中三甲胺的测定》
第六节 GB 5009.181—2016《食品安全国家标准 食品中丙二醛的测定》
第七节 GB 5009.190—2014《食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定》
第八节 GB 5009.191—2016《食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》
第九节 GB 5009.202—2016《食品安全国家标准 食用油中极性组分(PC)的测定》
第十节 GB 5009.204—2014《食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定》
第十一节 GB 5009.205—2013《食品安全国家标准 食品中二英及其类似物毒性当量的测定》
第十二节 GB 5009.208—2016《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》
第十三节 GB 5009.231—2016《食品安全国家标准 水产品中挥发酚残留量的测定》
第十四节 GB 5009.243—2016《食品安全国家标准 高温烹调食品中杂环胺类物质的测定》
第十五节 GB 5009.253—2016《食品安全国家标准 动物源性食品中全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)的测定》
第十六节 GB 5009.262—2016《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》
第十七节 GB 5009.265—2016《食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定》
第十八节 GB 5009.266—2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》
第十九节 GB 5009.271—2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定》