本书由10章和7个附录组成，从不同的层次全面介绍了有机农业产业链各环节的技术和要求。第1～2章从有机农业起源和概念层面详细总结了20年来世界和中国有机农业发展现状和发展动态，并结合专业阐述了有机农业发展的理论和实践基础；第3章从有机标准层面解读了中国有机产品标准，并与发达国家标准进行了详细的比较；第4～9章从技术实施层面详细介绍了有机种植、有机畜禽养殖、有机水产品养殖、有机蜜蜂养殖、有机产品加工和有机产品标识及市场销售的最新的研究成果和实践案例；第10章从有机产业链全程管理层面介绍了我国有机产品的管理体系和认证体系。最后，将有机产品认证、证书和标识的规范性要求作为本教材的附录。

第1章 绪论
1.1 有机农业起源与发展
1.2 有机农业概念和特征
1.3 有机产品概念和特征
1.4 有机农业发展概况
1.5 有机农业的目标和意义
第2章 有机农业理论和实践基础
2.1 理论基础
2.2 实践基础
第3章 有机产品标准与法规
3.1 有机产品标准产生与发展概况
3.2 国外有机产品标准和法规
3.3 中国有机标准和法规
3.4 标准的主要内容
3.5 中国有机产品标准与IFOAM标准的比较
3.6 中国有机产品标准与美国标准的比较
第4章 有机种植基本要求
4.1 选择和建立基地
4.2 有机农业从转换开始
4.3 植物营养与土壤健康
4.4 有害生物防治
4.5 有机蔬菜种植实施案例
4.6 有机食用菌种植案例
4.7 野生植物采集实施案例
第5章 有机畜禽养殖基本要求
5.1 概述
5.2 转换
5.3 种畜种禽
5.4 畜禽饲养
5.5 有机畜禽养殖案例
第6章 有机水产品养殖基本要求
6.1 转换
6.2 原则
6.3 环境
6.4 养殖区
6.5 品种和育种
6.6 营养
6.7 疾病预防与治疗
6.8 收获、运输、保鲜和屠宰
第7章 有机蜜蜂养殖基本要求
7.1 转换
7.2 品种
7.3 饲养场所
7.4 饲养
7.5 疾病的预防与治疗
第8章 有机产品加工基本要求
8.1 食品加工
8.2 纺织品加工要求
第9章 有机产品标识和销售要求
9.1 基本要求
9.2 有机产品销售
第10章 有机认证和管理体系
10.1 认证机构
10.2 有机产品认证流程
10.3 质量管理体系
附件
附件1 有机产品认证实施规则（2019）
附件2 有机产品认证证书基本格式
附件3 有机转换认证证书基本格式
附件4 有机产品销售证基本格式
附件5 有机产品认证证书编号规则
附件6 国家有机产品认证标志编码规则
附件7 有机构杞认证补充要求（试行）
参考文献