鸡蛋，相信有很多人都喜欢吃。但是，平时，我们吃到的鸡蛋菜式实在是少之又少，什么鸡蛋炒番茄啦，鸡蛋炒黄瓜啦，鸡蛋炒韭菜啦，再什么鸡蛋汤之类的，其他的好象就再也没看到过了。其实，以鸡蛋为主菜的菜肴还有很多，这些菜肴就在本书里。如果你真是鸡蛋爱好一族，那本书你绝对不能漏过。

泡椒炒鸡蛋

苦瓜煎蛋饼

芥菜炒鸡蛋

松花芙蓉蛋

杞子西芹炒黄菜

木须炒黄菜

碧苗拌双丝

金玉奶白

黄金蛋松

香滑蛋奶汤

金银浸时蔬

香糟什杲蛋

豆苗炒鸡蛋

野菜蛋汤

芹松炒蛋丁

菊花炒鸡蛋

杞子麦冬炒蛋丁

什菜蛋卷

甜豆炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

芹菜炒蛋丝

荷包豆腐

腰豆栗仁蛋

云霄豆炒黄菜

脆皮松花

青瓜炒鸡蛋

芽豆炒鸡蛋

蛋黄酱沙拉

腐竹炒黄菜

开口笑蛋塔

金蒜炒鸡蛋

麻仁糖衣蛋

杏仁炒蛋丁

白菇滑金蛋

芙蓉竹荪蛋

虎掌滑鸡蛋

双珍炒鸡蛋

牛肝菌炒双色蛋

松茸鸡蛋肉柳

海蜇炒鸡蛋

紫菜蛋卷

昆布炒鸡蛋

海苔蛋花汤

XO酱布瓜鸡蛋

玉脂蒸日月贝

桂花炒干贝

大良黄金虾

皮蛋鱼片汤

黄金白雪

鲜虾白玉卷

双色海参

鱼子煎蛋

虾干炒鸡蛋

芙蓉凤尾虾

螺片炒鸡蛋

鸡蛋滑炒鱼片

鸡蛋炒黄鳝

金蛋鱿鱼花

青韭海肠蛋

出水芙蓉虾

偏口鱼炒鸡蛋

鱼香鸡蛋

百合蟹黄蛋

象眼虎皮蛋

油菜鸡蛋肉片

皮蛋瘦肉粥

鸡蛋炒肚条

香草牛柳蛋

鸡蛋羔羊柳

咸蛋炒螺纹面

蟹味菇炒鸭蛋

滑炒红牛肝

白雪壮阳菌

乳清珊瑚菌

金蛋白雪公主

北极贝炒黄菜

蛋黄煸带子

腊猪脸炒鸭蛋

猪腰炒鸭蛋

鸭蛋炒猪红

桃仁炒鸽蛋

鸳鸯椒炒鸽蛋

碧蚕炒鸽蛋

紫甘鸽蛋

玫瑰炒鸽蛋

露笋鸽卵

双韭炒鸽蛋

滑子菇炒鸽蛋

蟹柳滑菇蛋

姬松茸炒鸽蛋

海木耳炒鸽蛋

文蛤炒鸽蛋

西葫炒鹑蛋

圣女芥菜蛋汤

姜芽驼鸟蛋

美味海狗鞭菌

驼乌蛋炒海红

松苗炒雀蛋

银香鱼炒雀蛋

泡椒炒鸡蛋原料：

鸡蛋200克，泡辣椒25克。调料：

盐、葱花、色拉油各适量。做法：

1.鸡蛋打散，加盐拌匀；泡椒剁碎，泡除过多的盐分。

2.油热炒香泡椒，放入鸡蛋炒熟，放入葱花炒匀即可。营养分析：

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，具有滋阴润燥、健脾理气、补血通络的作用，与泡椒同食，可开胃消食、通络导滞。提示及禁忌：

鸡蛋不宜与豆浆、甲鱼同食。P6

饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度、高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要。孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢?为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。我衷心希望这几本书能成为每一位读者的营养和饮食顾问，使广大读者健康永驻。

王其胜

2006年1月