本书全面系统地介绍了奶牛高效饲养的新技术，内容包括：奶牛的品种、生物学特性、选育、繁殖、饲料、饲养管理、生态养殖、开发与引种等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，能使读者一看就懂，一学就会，一用就灵。

本书由西北农林科技大学草食动物科技工作者王惠生撰著。内容包括：奶牛的品种、生物学特性、选育、繁殖、饲料、饲养管理、生态养殖、开发与引种等8章。能使读者一看就懂，一学就会，一用就灵。适合奶牛饲养者、推广者、引种者、科技工作者及农牧院校师生阅读参考。

第一章 奶牛的品种

第一节 奶牛的分类

一、按用途划分

二、按产地划分

三、按体格大小划分

第二节 主要引入品种介绍

一、黑白花奶牛(Holstein-Friesian)

二、西门塔尔牛(Simmental) 

三、短角牛(Shorthon)

四、娟姗牛(Jersey)

五、丹麦红牛(Danish Red)

六、瑞士褐牛

七、意大利皮埃蒙特牛(Pearmont of Ltaly)

八、爱尔夏牛(Ayrshire)

九、更赛牛(Guemsey)

第三节 主要培育品种介绍

一、中国黑白花奶牛

二、三河牛

三、新疆褐牛

四、草原红牛

五、科尔沁牛

第二章 奶牛的生物学特性

第一节 奶牛的消化系统特点

一、消化系统的构造

二、成年牛的消化生理特点

三、幼龄牛的消化生理特点

第二节 奶牛的环境、应激与合群特性

一、环境特性

二、应激特性

三、合群特性

第三节 奶牛的生活习性和生理常数

一、生活习性

二、生理常数

第三章 奶牛的选育

第一节 选育的基础工作

一、奶牛选育的特点

二、奶牛选育的名词术语

三、奶牛的系谱

四、奶牛选育的基础工作

第二节 选种

一、本身选择

二、祖先审查

三、后裔测定

四、全同胞或半同胞测验

五、综合鉴定

第三节 选配

一、选配的意义

二、选配的方法

三、选配的原则

四、选配计划的制定

第四节 育种

一、本品种选育(纯种繁育)

二、杂交改良(杂交育种)

第四章 奶牛的繁殖

第一节 母牛的生殖器官和生理机能

一、生殖器官

二、性发育时期

三、发情

第二节 公牛的生殖器官和生理机能

一、生殖器官

二、性发育时期

三、精子

四、精液

第三节 配种

一、配种的适宜时间

二、配种的方式

三、配种前的准备工作

……

第五章 奶牛的饲料

第六章 奶牛的饲养管理

第七章 以沼气为纽带的生态养牛技术

第八章 奶牛的开发与引种

参考文献