本书作者参考大量文献资料，运用现代科学观点，详细介绍了与人们生活密切相关的油、盐、糖、酒、茶的种类、营养成分、质量鉴别、食用方法和注意事项等。

本书内容贴近生活，阐述深入浅出，对人们科学食用这些食品、饮料，走出误区，提高生活质量，减少疾病发生，保障身体健康，具有很实用的指导价值。适于城乡广大群众和饮食行业人员阅读参考。

本书作者参考大量文献资料，运用现代科学观点，详细介绍了与人们生活密切相关的油、盐、糖、酒、茶的种类、营养成分、质量鉴别、食用方法和注意事项等。内容贴近生活，阐述深入浅出，对人们科学食用这些食品、饮料，走出误区，提高生活质量，减少疾病发生，保障身体健康，具有很实用的指导价值。适于城乡广大群众和饮食行业人员阅读参考。

一、怎样吃油

　（一）油的种类

　（二）油的的营养成分

　（三）植物油

　（四）动物油

　（五）油对人体的保健作用

　（六）油在炒菜中的作用

　（七）加油焯菜的作用

　（八）用油不可过量

　（九）多吃油的害处

　（十）科学吃油应因人因季而异

　（十一）不同人的吃油要求

　（十二）如何食用动物油与植物油

　（十三）老年人不宜偏食植物油

　（十四）烹调菜肴要掌握好油温

　（十五）油炸食品的三忌

　（十六）婴幼儿宜多吃植物油

　（十七）告别油炸、烧烤、高脂食物

　（十八）有些油不能响

　（十九）如何炼猪油

　（二十）怎样选购食用油

　（二十一）贮存食用油怎样防止酸败变质

二、怎样吃盐

　（一）盐的种类

　（二）食盐对人体的生理功能

　（三）每人每天应吃多少盐

　（四）盐在食品加工中的妙用

　（五）食盐在制菜中的作用

　（六）制菜放盐有窍门

　（七）喝水时加点盐有益

　（八）食用加碘盐要注意4点

　（九）学点吃盐的知识

　（十）怎样制作、使用椒盐

　（十一）芝麻盐的制法及吃法

　（十二）需要减盐食品有哪些

　（十三）多吃盐的种种危害

　（十四）哪些病人要特别注意控制食盐

　（十五）偏食腌制食物也是多吃盐

　（十六）老年人更应少吃咸食

　（十七）孕妇忌多吃咸味食品

　（十八）儿童多吃盐影响长高

　（十九）怎样用盐腌菜

　（二十）吃酱油也是吃盐

　（二十一）怎样科学摄取盐量

　（二十二）食盐质量的鉴别

三、怎样吃糖

四、怎样饮酒

五、怎样饮茶