这个城市，向你呈现的是如此动人的图卷，千年历史的余温沿能真实际地触摸，物质的遗存仍是那般地合用，虽然积下了一些尘土，但掸一掸并不碍事。本书介绍了北京餐饮，一家家耳熟能详的北京餐饮老字号店，它们至今正常营业。其实北京既是这本书的画中人，还是它的读者、鉴定者和收藏者，最重要的是，它才是那位伟大而神秘的作者。

序

东来顺

以久涮不老的羊肉开大众火锅先河

全聚德

明堂亮灶京师美馔莫妙于鸭

便宜坊

一炉热气焖出老字号近600年兴衰史

西来顺

坎坷变迁中雕琢清真莱独特品质

仿膳饭庄

旧时御厨私伙终成人民“御膳房”

明鹂馆

过往听音地今朝衬佳肴

正阳楼

在正阳门前闹市中期待重振雄风

鸿宾楼

津门名店精华在京城胡同传递

同和居

百年老店在厚重历史中“和而不同”

柳泉居

400年超级老店的绵长京味

丰泽园

精致口味在饱满记忆中一一呈现

烤肉宛

300年火焰点燃京城“武吃”豪情

都一处

因乾隆爷和小烧卖名动京都

全素斋

手工作坊式的素食老字号样本

稻香村

南味糕点铺沉寂多时后再度飘香

月盛斋

轻松打动宫廷和民间的百年口味

茶汤李

让一份亲切滋味萦绕在“老北京”心头

爆肚冯

过水羊肚爆出京城特有滋味

馄饨侯

如纸薄皮里包裹着半世纪的鲜香

小肠陈

一锅老汤年年飘香绵绵悠长

六必居

从民生做起一缕酱香历久弥新

王致和

从豆腐起家“臭”成百姓心头奇香

天源酱园 桂馨斋

坛罐美味在民间连续珍藏

吴裕泰

清浅滋味却能让人“醉”在其中

张一元

是喝茶而非品茶的京城茶道

庆林春

老号茶叶生意从开门包茶做起

森泰茶庄

将味觉与嗅觉的双重诱惑泡出来

后记

北京：时间之书的神秘作者