为了提高马口铁食品三片罐的制造技术，确保空罐的质量，探讨制罐技术与食品安全的有机融合，促进制罐企业和罐头、饮料企业之间协调和可持续发展，中国罐头工业协会科技工作委员会组织活跃在一线的专家编写了《马口铁食品三片罐工艺技术》一书，本书在编写内容上力求达到权威性、专业性、广泛性、实用性的统一。

本书基本涵盖了马口铁三片罐制造的全过程，其中包括：主要原材料马口铁及辅料的选用；马口铁印刷及三片罐制造的工艺技术和流程；马口铁及铝制罐盖的制造；生产中的质量控制和常见质量问题分析等。

本书可作为印铁制罐行业及企业技术培训的专门教材；业内从事技术、检验、管理等专业人员的实用手册；企业员工应知应会的必读之本；职业技术院校食品加工及食品包装专业的教学参考书。

1 概述

 1.1 罐头食品的原理

 1.2 罐头食品的特点

 1.3 罐头食品的容器

 1.4 马口铁容器的回收再生

 1.5 马口铁容器的发展

2 制罐材料

 2.1 电镀锡薄钢板(马口铁)

 2.2 镀铬薄钢板

 2.3 铝材

 2.4 涂料

 2.5 密封胶

 2.6 铜线

 2.7 包装材料的食品卫生法规

3 马口铁三片罐的制造

 3.1 马口铁印刷工艺技术

 3.2 剪切工艺技术

 3.3 焊接、补涂固化技术

 3.4 罐身缩颈翻边工艺技术

 3.5 二重卷封技术

 3.6 检漏工艺技术

 3.7 全喷烘干技术

 3.8 包装工艺技术

4 马口铁罐盖的制造

 4.1 制盖生产工艺

 4.2 易开盖的制造

5 马口铁三片罐的质量控制

 5.1 马口铁三片罐用原材料的检验

 5.2 食品罐头容器的检验

 5.3 易开盖三片罐的检验

 5.4 三片罐生产工序质量检验

 5.5 检验室的配置

 5.6 品控管理

6 马口铁三片罐的使用及其常见质量问题分析

 6.1 食品罐头的腐蚀

 6.2 影响罐壁腐蚀的主要因素

 6.3 实罐加工工艺及空罐的选用

 6.4 常见质量问题分析

 6.5 相关检测仪器

7 附录

 7.1 马口铁三片罐相关的一些标准

 7.2 我国马口铁三片罐罐型系列

 7.3 国外马口铁三片罐罐型规格

 7.4 印铁制罐及配套企业名录