《中医药膳与食疗》是《亚健康专业系列教材》的主干课程之一，为专业基础课，按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能，为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。

本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物128种，药物108种。常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方270种。下篇为亚健康的药膳食疗，分为躯体性亚健康的药膳食疗和为性亚健康的药膳食疗。

本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；现代研究与应用；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的理论基础和技能。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物128种，药物108种，在分类上按照药物、食物的功用分为19类，即解表散邪类、清热解毒类、温里散寒类、祛风除湿类、开胃消食类、利水消肿类、祛痰止咳类、理气止痛类、活血化瘀止血类、平肝熄风类、安神益智类、润肠通便类、益气健脾类、补血养营类、滋阴生津类、补阳强壮类、美容养颜类、明目聪耳类、调料类。每类药物、食物又分异名、基原、性味归经、功效、主治、用法与用量、药膳方选、成分宜忌等。常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方270种。分为15大类，即解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类。每类又分项阐述有关药膳方的来源、组成、制法与用法、功效与应用、方解和使用注意等。下篇为亚健康的药膳食疗，分为两章，第七章为躯体性亚健康的药膳食疗，分别介绍疲劳、失眠、头痛、眩晕、健忘、惊悸、怔忡、神经衰弱、虚劳、便秘、腰痛、口臭、单纯性肥胖、腰肌劳损、黄褐斑等14种综合征的药膳调理原则和药膳配方。第八章为性亚健康的药膳食疗，分别介绍阳痿、早泄、遗精、更年期综合征、女性干燥综合征、女性性功能失调、女性慢性外阴营养不良等7种综合征的药膳调理原则和药膳配方。

上篇 总论

 第一章 药膳学的概念及发展简史

第一节 药膳学的概念及内容

第二节 药膳学的发展简史

第三节 药膳的现代研究与应用

 第二章 药膳的特点、分类和应用原则

第一节 药膳的特点

第二节 药膳的分类

第三节 药膳的应用原则

 第三章 药膳学的理论基础

第一节 药膳学的基础理论

第二节 药膳学的药性理论

第三节 药膳学的配伍理论

第四节 药膳学的治法理论

 第四章 药膳制作的基本技能

第一节 药膳原料的炮制

第二节 药膳的制作工艺

中篇 药膳原料、配方

 第五章 药膳原料

第一节 解表散邪类

第二节 清热解毒类

第三节 温里散寒类

第四节 祛风除湿类

第五节 开胃消食类

第六节 利水消肿类

第七节 祛痰止咳类

第八节 理气止痛类

第九节 活血化瘀止血类

第十节 平肝熄风类

第十一节 安神益智类

第十二节 润肠通便类

第十三节 益气健脾类

第十四节 补血养营类

第十五节 滋阴生津类

第十六节 补阳强壮类

第十七节 美容养颜类

第十八节 明目聪耳类

第十九节 调料类

 第六章 药膳配方

第一节 解表类

第二节 清热类

第三节 泻下类

第四节 温里祛寒类

第五节 祛风湿类

第六节 利水祛湿类

第七节 化痰止咳平喘类

第八节 消食解酒类

第九节 理气类

第十节 理血类

第十一节 安神类

第十二节 平肝潜阳类

第十三节 固涩类

第十四节 补益类

第十五节 养生保健类

下篇 亚健康的药膳食疗

 第七章 躯体性亚健康的药膳食疗

第一节 疲劳

第二节 失眠

第三节 头痛

第四节 眩晕

第五节 健忘

第六节 惊悸、怔忡

第七节 神经衰弱

第八节 虚劳

第九节 便秘

第十节 腰痛

第十一节 口臭

第十二节 单纯性肥胖

第十三节 腰肌劳损

第十四节 黄褐斑

 第八章 性亚健康的药膳食疗

第一节 阳痿

第二节 早泄

第三节 遗精

第四节 更年期综合征

第五节 女性干燥综合征

第六节 女性性功能失调

第七节 女性慢性外阴营养不良