杜连启、张文秋主编的《玉米食品加工技术》参考了近年来发表在国内相关专著和期刊的科研论文与成果，对书中每种产品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改，使其更具实用性和可操作性。

本书在编写过程中力求文字简练，条理清晰；通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书可供我国各食品企业、从事玉米食品新产品开发研究的科研人员、管理人员及有关院校食品专业师生阅读参考。

杜连启、张文秋主编的《玉米食品加工技术》简要介绍了普通玉米和特种玉米的营养价值，重点介绍了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、笋用玉米、爆裂玉米等的食品加工技术。《玉米食品加工技术》内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，既可作为农村科技人员和农民进行各种玉米食品生产加工的指导用书，也可作为有关食品企业及相关院校有关专业师生的参考用书。

第一章 玉米概述

第二章 普通玉米食品加工技术

第三章 黑玉米食品加工技术

第四章 甜玉米食品加工技术

第五章 糯玉米食品加工技术

第六章 笋用玉米和爆裂玉米食品加工技术

参考文献