饮食，是极为平常，又是极为重要的事。它是人类生存和改造身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。饮食文化，是人类不断开拓食源和制造食品的各生产领域和从饮食实践中展开的各种社会生活，以及反映这二者的多种意识形态的总称。饮食文化是一种广谱文化，上至国家的大政方针，下至每一个人的日常生活，是一种天天都见得着、摸得到的文化。

本书主要向你介绍了中国饮食文化的渊源，中国饮食文化的蓬勃发展，饮食文化向其他文化领域的延伸，中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献等有关内容。

中国的饮食文化源远流长，150多万年的发展历程，6万多种传统菜点，2万多种工业食品，五光十色的筵宴，流光溢彩的风味流派，精美的陶瓷餐具，独特的茶、酒文化等，都体现出国与饮食的不解之缘。饮食文化以其独有的地域性和丰富的文化底蕴影响着一代又一代中国人，使中国当之无愧地获得“烹饪王国”的美誉。

第一章 中国饮食文化概述

 一 饮食文化的内涵与外延

 二 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位

 三 中国饮食文化对世界文化的贡献

 四 中国饮食文化发展的现状和前瞻

第二章 中国饮食文化的渊源

 一 旧石器时代烤肉飘香

 二 新石器时代炊烟四起

 三 夏商周饮食文化初结硕果

第三章 中国饮食文化的蓬勃发展

 一 农业生产跃上新台阶

 二 食品制造业的新突破

 三 汉代的时尚饮食

 四 饮食文化著述大量涌现

第四章 中国七大菜系的形成和发展

 一 经济中心南移

 二 七大菜系的形成和发展

第五章 茶叶和米酒的故乡

 一 茶的起源及其商品地位

 二 茶韵悠悠

 三 六千多年的米酒世家

 四 酒与国民生活

第六章 与饮食文化密切相关的三个重妻环节

 一 农业开发

 二 生态变迁

 三 民族交流

第七章 饮食文化的两极世态

 一 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差

 二 文学作品中反映饮食的两极世态

第八章 饮食文化向其他文化领域的延伸

 一 向文字学延伸

 二 向政治哲学延伸

 三 向文学延伸

 四 向艺术延伸

 五 向养生学延伸

 六 向宗教延伸

第九章 对饮食文化贡献较大的若干历史人物

 一 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物

 二 为中国饮食文化倾注活水的人物

第十章 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献

 一 饮食文化的特征

 二 中国饮食文化杰出的历史性贡献