全书共分七章，内容包括保健食品概述，保健食品的功效成分，保健食品的原料，食品的保健功能和功能评价，保健食品的生产工艺和生产技术，保健食品的监督管理和检测，食品强化和强化食品。本书可作为高等院校学生的教材，也可作为从事保健食品研究开发和生产的参考书。

前言

第一章 保健食品概述

第一节 保健食品的概念与分类

第二节 保健食品的发展概况

第二章 保健食品的功效成分

第一节 多糖

……

第三章 保健食品的原料

第一节 保健食品的原料资源

第二节 常见保健食品的原料

第四章 食品的保健功能和功能评价

第五章 保健食品的生产工艺和生产技术

第六章 保健食品的监督管理和检测

第七章 食品强化与强化食品

附录

主要参考文献

4.类似填充剂的作用

膳食纤维吸水膨胀时会在胃肠道内占有一定体积，引起饱腹感。同时，膳食纤维的存在也影响机体对其他成分的消化吸收，因而对肥胖症有较好的预防效果。