本书介绍数种简易的家常菜和宴会菜肴，依中国传统烹调拔艺及营养成分调配，望能大力推广素食。
内容推荐
目录
烹调方法
各种食物裁切法
配料和调料
营养含量表
太极翡翠
醍醐酪
青椒集锦
三卤香里
香竹珠羹
一帆福星
青脆圆须
珍馐藏壶
土豆沙拉
花生豆腐
雪里百页
榨菇百页
冬竹香果
三色拼盘
……
试读章节
炸锅中加入较多热油，投下材料后，以大火经适当时间使材料呈金黄色，外酥内熟即可。如材料需拌粉料再油炸时，可在面粉中加入少许发粉，这样炸起来外皮较酥脆且香。
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