《营养豆腐食谱》介绍了豆腐的各类制作方法，如：炸豆腐，糖醋豆腐、白玉双丝、腊肉豆腐、豆干三色、三杯豆腐、豆腐扒茄、炸响铃、麻婆豆腐等等，本书介绍详细，简单易学，并附有精美图片。

1、 炸豆腐

2、 蒸鱼肉豆腐

3、 蒸臭豆腐

4、 糖醋豆腐

5、 白玉双丝

6、 豆干炒三丝

7、 蛤仔豆腐汤

8、 豆腐嵌肉

9、 腊肉豆腐

10、海底鸡豆腐汤

11、鲑鱼炒豆腐

12、干贝白菜豆腐

13、苋菜豆腐汤

14、白玉丝瓜

15、豆干三色

16、鱼肉豆腐汤

17、锅 豆腐

18、鲜蚵炒豆腐

19、豆腐烧鱼

20、家常豆腐

【基本调味料】

盐1/2匙，味素1/2匙，胡椒粉少许，香油少许，酒1/2匙

【要领】

爆炒辣椒，油温要够。

【作法】

①豆干切丁，与毛豆，玉米粒一起过水，辣椒切片备用。

②热锅入油，爆炒辣椒，再加入过水后的豆干、毛豆、玉米粒，加少许水略炒，炒熟后勾芡即可。

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