川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑(川味集合1999)》收入了500余款家常菜的制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

Part1 蜀味川香

 蜀味传奇

 川菜的特点

 好调料调出好味道

 川味的百变味型

Part2 川味素菜

 四川泡菜

 山椒白菜条

 海米辣白菜

 红油双蓝

 香辣甘蓝

 姜汁菠菜

 火腿菠菜

 鱼香空心菜

 辣炒空心菜

 炝拌小油菜

 椒油小油菜

 白斩木耳油菜煲

 生拌苘蒿

 姜汁苘蒿梗

 豆瓣苘蒿

 一清二白

 酸辣炒韭菜

 炭烤韭菜

 辣拌西芹

 北极野芹

 清口菜叶

 土豆芹菜汤

 蟹柳西蓝花

 炝炒西蓝花

 鸡片西蓝花

 生拌莴笋

 凉拌莴笋丝

 酸辣登天双丝

 油吃麻辣莴笋

 剁椒炝双笋

 虾仁拌芦笋

 芥油芦笋

 凉拌侧耳根

 酸辣侧耳根

 鸡块拌侧耳根

 辣黄瓜条

 蓑衣黄瓜

 爆腌黄瓜卷

 油条拌黄瓜

 五彩缤纷

 蒜子黄瓜

 豆瓣苦瓜

 辣子炒苦瓜

 虾米炒苦瓜

 鸡蛋炒苦瓜

 风味萝卜

 酱汁萝卜皮

 鱼子烩萝卜

 萝卜连锅汤

 生烧连锅汤

 咸鱼茄条

 鱼香茄饼

 酱椒蒸碎茄

Part3 川味肉菜

Part4 川味水产

Part5 川味小吃