湖北省人民政府编著的《食品安全常识》引导人民群众正确看待我国食品药品安全现状，让广大人民群众学习了解食品药品安全常识、普及食品药品安全法律法规，使民群众善于识别真假，提高自我防护的意识和能力，营造人人关注食品药品安全的浓厚氛围，本书图文并茂，有较强的针对性和指导性，具有一定的现实意义和社会价值。

上篇 食品的基本知识

 1．“民以食为天”是谁说的

 2．人体必需的营养素和食物成分有哪些

 营养素

 健康有益物质

 3．食品营养素合适摄入最足多少

 蛋白质

 脂肪

 碳水化合物

 矿物质

 维生素

 水

 膳食纤维

 4．日常食物能提供什么样的营养物质

 谷类及薯类动物性食物豆类

 蔬菜、水果和菌藻类

 纯能量食物

 5．膳食是否合理关键在于平衡

 满足身体对各种营养素的需要合理搭配各种食物

 科学地烹调食物

 有合理的膳食制度和良好的饮食卫生习惯

 食物应对人体无害

 6．科学吃好，《巾国居民膳食指南》是指导

 一般人群膳食指南10条内容

 老年人群膳食指南4条补充内容

 7．怎样运用好膳食宝塔

 膳食宝塔结构

 膳食宝塔建议的各类食物摄入量

 8．世界常见的膳食模式

 发展中国家膳食模式

 经济发达国家膳食模式日本膳食模式地中海膳食模式

 9．食晶添加剂与我们的生活息息相关

 什么是食品添加剂食品添加剂的主要作用

 食品添加剂催生了五颜六色的现代食品

 10．何谓无公害农产品、绿色食品、有机食品

 无公害农产品

 绿色食品

 有机食品

 产品质量安全(QS)

 11．天然食品与加工食品

 正确认识天然食品与加工食品

 认准保质期、保存期，提高食品安全意识

 12．什么是细菌食品

中篇 食品可能存在的不安全因素

下篇 怎样防范食品安全风险

附则

后记