绪论
【情境导入】食盐的分析
一、分析化学的概念
二、分析化学的分类及发展
项目一 食盐中含水量的测定
【情境导入】食盐中含水量的测定
任务一 分析天平的使用
一、认识分析天平
二、称量方法
三、称量操作
任务二 食盐中含水量的测定
一、定量分析误差
二、定量分析结果的数据处理
三、食盐中含水量的测定
知识拓展：定量分析的一般过程
一、试样的采集和制备
二、试样的分解和预处理
三、干扰组分的消除
四、试样的测定及数据处理
【课外任务】查阅化工产品中水分的检测方法有哪些
【任务拓展】奶粉中水分的测定
同步测试
项目二 食醋总酸度的测定
【情境导入】食醋总酸度的测定
任务一 滴定分析仪器的使用
一、滴定分析法
二、化验室用水
三、滴定分析仪器的使用
任务二 容量仪器的校准
一、容量仪器校准的目的
二、容量仪器校准的方法
三、容量仪器的校准操作
【课外任务】查阅标准JJG 196-2006《常用玻璃量器检定规程》（国家计量检定规程）
任务三 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
一、化学试剂的分类及规格
二、基准物质
三、标准溶液的配制方法
四、标准溶液浓度的表示方法
五、氢氧化钠标准溶液的配制与标定
任务四 食醋总酸度的测定
一、滴定分析的计算原则
二、与浓度有关的计算
三、待测物含量的计算
四、滴定度计算
五、食醋总酸度的测定
知识拓展：GB/T 601-2002对标准滴定溶液制备的一般规定
【课外任务】查阅标准HG/T 2778-2009、GB 320-
【任务拓展】高纯盐酸中总酸度的测定
同步测试
项目三 氢氧化钠和碳酸钠含量分析
【情境导入】电解食盐水中NaOH，Na2CO3含量的测定
任务一 HCl标准溶液的配制与标定
一、酸碱平衡的理论基础
二、酸碱溶液pH的计算
三、HCl标准溶液的配制与标定
任务二 酸碱指示剂的选择及使用
一、酸碱指示剂
二、酸碱滴定曲线及指示剂的选择
三、酸碱指示剂的使用——氢氧化钠溶液与盐酸的相互滴定
任务三 氢氧化钠、碳酸钠含量分析
一、双指示剂法测定氢氧化钠、碳酸钠的含量
二、氯化钡法测定氢氧化钠、碳酸钠的含量
知识拓展：复合肥料中含氮量的测定
【课外任务】查阅标准GB/T 8572-2010、GB/T 4348?1-
【任务拓展】饼干中Na2CO3，NaHCO3含量的测定
同步测试
项目四 食盐中钙、镁含量的测定
【情境导入】食盐中钙、镁含量的测定
任务一 EDTA标准溶液的制备与标定
一、配位滴定法概述
二、配位平衡及影响因素
三、金属指示剂
四、EDTA标准溶液的配制与标定
任务二 食盐中钙、镁含量的测定
一、配位滴定法原理
二、提高配位滴定选择性的方法
三、配位滴定方式
四、食盐中钙、镁含量的测定
知识拓展：水的硬度
【课外任务】查阅标准GB/T 6909-
【任务拓展】自来水的硬度的测定
同步测试
项目五 食盐中氯化钠含量的测定
【情境导入】食盐中氯化钠含量的测定
任务一 硝酸银标准溶液的制备与标定
一、莫尔法基本原理和滴定条件
二、硝酸银标准溶液的制备与标定
任务二 食盐中氯化钠含量的测定
知识拓展：银量法中其他分析方法
【课外任务】查阅标准GB/T 5009?42-
【任务拓展】自来水中氯离子含量的测定
同步测试
项目六 水中化学耗氧量的测定
【情境导入】化学耗氧量
任务一 高锰酸钾标准溶液的制备与标定
一、氧化还原滴定法原理
二、高锰酸钾标准溶液的制备
任务二 水中化学耗氧量的测定
一、氧化还原滴定曲线
二、氧化还原指示剂
三、KMnO4法的应用示例
四、水中化学耗氧量的测定操作
知识拓展：氧化还原滴定前的预处理
【课外任务】查阅标准GB/T1616
【任务拓展】用高锰酸钾法检测工业过氧化氢中过氧化氢的含量
同步测试
项目七 食盐中含碘量的测定
【情境导入】食盐中含碘量的测定
任务一 硫代硫酸钠标准溶液的制备与标定
一、碘量法概述
二、碘量法标准滴定溶液的制备
三、硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定操作
任务二 食盐中含碘量的测定
一、碘量法应用实例
二、有关计算
三、食盐中含碘量的测定
知识拓展：其他氧化还原滴定法
【课外任务】查阅标准CJ/T 3018?12-
【任务拓展】维生素C（Vc）含量的测定
同步测试
项目八 食盐中硫酸根含量的测定
【情境导入】粗盐中硫酸根含量的测定
任务食盐中硫酸根含量的测定
一、重量分析法概述
二、沉淀的形成
三、质量分析法计算及应用
四、重量分析基本操作
五、食盐中硫酸根含量的测定
知识拓展：质量分析法简介
【课外任务】查阅标准HG/T 2327-
【任务拓展】氯化钙中硫酸盐含量的测定
同步测试
项目九 食盐中铁含量的测定
【情境导入】粗盐中铁含量的测定
任务一 高锰酸钾溶液吸收曲线的测定
一、吸光光度法概述
二、光吸收基本定律
三、吸光光度分析仪器
四、高锰酸钾溶液吸收曲线的测定
任务二 食盐中铁含量的测定
一、显色反应及显色条件的选择
二、测量条件的选择
三、吸光光度法的应用
四、食盐中铁含量的测定
知识拓展：分光光度计的分类及应用
【课外任务】查阅标准GB/T 4348?3-
【任务拓展】测定工业用氢氧化钠中的铁含量
同步测试
项目十 自来水pH的测定
【情境导入】自来水pH的测定
任务自来水pH的测定
一、电位分析法的基本原理
二、直接电位法
三、电位滴定法
四、自来水pH的测定
知识拓展：电极的保养与维护
【课外任务】查阅电导法的相关知识
【任务拓展】用电导率仪检测水的纯度
同步测试
项目十一 白酒中甲醇含量的测定
【情境导入】白酒中甲醇含量的测定
任务白酒中甲醇含量的测定
一、气相色谱法概述
二、气相色谱仪的结构及操作
三、气相色谱分析方法
四、白酒中甲醇含量的测定
知识拓展：高效液相色谱分析法简介
【课外任务】查阅化工产品的质量检验与品级鉴定的相关知识
【任务拓展】检测丙酮中的微量水
同步测试
化学检验工理论知识试题库
化学检验工实操项目
EDTA标准溶液的标定钙含量的测定
化学检验工（中级）操作技能考核评分表
化学检验工技能比赛化学分析评分记录
附录
附录一 弱酸和弱碱的解离常数
附录二 常用缓冲溶液的配制方法
附录三 常用基准物质的干燥条件和应用
附录四 配合物的稳定常数
附录五 标准电极电位（18～25℃）
附录六 一些氧化还原电对的条件电极电位
附录七 常用的指示剂
附录八 难溶化合物的溶度积
附录九 国际相对原子质量表
附录十 化合物的相对分子质量
附录十一 常用酸溶液的相对密度、质量分数和物质的量浓度
参考文献
