中国是茶的故乡，是世界上最早发现并利用茶叶的国家。

茶叶中茶多酚和咖啡因的含量决定了茶叶的品质和口感。随着茶多酚和咖啡因应用的不断开发，其含量的分析测定方法被人们所关注。《茶叶药效成分分析》总结了作者董川、乔洁、双少敏多年积累的研究成果，提出了茶多酚和咖啡因含量分析的新方法研究和应用，提供了科学的数据，这些数据为人们科学饮茶提供了有力的理论依据。

全书共分8章，第1、2、3、4、5章由乔洁副教授撰写，第6、7、8章由双少敏教授撰写。全书由董川教授统一策划、组织和指导。

茶叶中主要的药效成分是茶多酚和咖啡因，它们的含量直接决定茶叶的品质和口感。《茶叶药效成分分析》(作者董川、乔洁、双少敏)从分析化学的角度研究了茶叶中茶多酚和咖啡因含量测定的新方法，进一步探讨了冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水质对咖啡因溶出的影响，以及各种茶汤隔夜后茶多酚和咖啡因的变化等等。这些数据为人们科学饮茶提供了有力的理论依据。

《茶叶药效成分分析》共分8章，第1、2、3、4、5章由乔洁副教授撰写，第6、7、8章由双少敏教授撰写。全书由董川教授统一策划、组织和指导。

第1章 茶叶中的药效成分

1．1 茶叶概述

1．2 茶叶的主要化学成分

1．2．1 咖啡碱

1．2．2 茶多酚与儿茶素

1．2．3 蛋白质和氨基酸

1．2．4 碳水化合物

1．2．5 维生素

1．2．6 有机酸

1．2．7 芳香物质

1．2．8 皂苷类化合物

1．2．9 色素

1．2．10 脂质

参考文献

第2章 茶叶中茶多酚的概述

第3章 茶叶中茶多酚的光谱分析法研究

第4章 茶叶中茶多酚的滴定分析方法研究

第5章 茶叶中咖啡因的概述

第6章 茶叶中咖啡因溶出规律的研究

第7章 茶叶中咖啡因含量的测定

第8章 茶叶中咖啡因的药代动力学研究

附录