黄闻健主编的《中国海南菜(精)》深入挖掘海南食材，寻找到了于全国仅属海南独有的飞鱼，飞鱼不仅长相奇特，其鱼籽更含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，是人类的良好滋补品。重拾最地道的海南饮食，留住海南独特的食俗文化，通过将海南文化与饮食综合介绍的方式记录海南饮食特色，让天下食客、厨师、美食家、读者……都能从饮食入手，了解海南文化，认知到海南是—个充满了民俗风隋以及原生态美食的领域，继而让海南独特的饮食文化风隋通过本书而名扬海内外。

序一

序二

海南岛食材分布图

前言

海南历史文物食皿

饮食典籍

海南四大名菜

海南禽·畜篇

海南海鲜·水产篇

海南主食·小吃篇

海南汤篇

海南调料篇

海南蔬菜篇

海南水果篇

海南饮品篇

海南食俗篇