文晓巍编著的《食品安全监管企业行为与消费者决策》研究得到了国家自然科学基金项目(218894305)“完善我国食品安全监管体系的政策研究”、国家社科基金项目(11BGL034)“食品安全背景下农业企业物流外包决策研究”、广东省软科学研究项目(20128070300046)、“广东省食品安全监管机制研究”和华南农业大学重点学科项目的资助。全书共十章节，内容包括引言、文献回顾、食品安全监管体系的演变、问题与经验借鉴、我国食品安全事件的基本特征与监管策略等。

食品安全状况关系到人民群众生命健康、经济社会快速发展以及社会和谐稳定。同时，食品安全水平也是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量高低的重要标志。

尽管食品安全问题是长期性和全球性问题，但我国的食品安全现状显示出新的特点：多发性、复杂性，甚至故意性。加强食品安全监管，完善监管体系已经成为刻不容缓的事情。与此同时，在食品安全背景下，企业的生产行为和危机管理将呈现出什么样的特点?消费者会做出什么样的决策?这些问题都是《食品安全监管企业行为与消费者决策》关注的重点。

文晓巍编著的《食品安全监管企业行为与消费者决策》包括四个部分。

第一部分主要是对已有研究文献进行梳理和评价。包括食品安全监管、产品伤害危机、消费者决策，以及生鲜食品供应链安全可追溯等四个方面。

第二部分是关于食品安全监管体系的现状与问题讨论。从理论分析和案例整理角度研究了我国食品安全监管体系的演变、问题和国际经验借鉴，食品安全事件的特征与监管策略、食品安全信用档案的构建与完善。

第三部分是食品安全背景下的企业行为。从案例研究的角度探讨了食品企业安全生产行为与质量控制、产品伤害危机中食品企业应急管理对策。并对食品安全背景下食品企业物流模式决策动因进行了实证研究。

第四部分是食品安全背景下的消费者决策。从实证研究角度分析了消费者对可追溯食品的购买与监督意愿，产品伤害危机中消费者信心对购买意愿的影响。

摘要

Abstract

1 引言

2 文献回顾

3 食品安全监管体系的演变、问题与经验借鉴

4 我国食品安全事件的基本特征与监管策略

5 食品安全信用档案的构建与完善

6 食品企业安全生产行为与控制

7 产品伤害危机中食品企业应急管理对策：案例研究

8 食品安全背景下食品企业物流模式的决策动因

9 消费者对可追溯食品的购买与监督意愿分析

10 产品伤害危机背景下消费者信心、信任与购买意愿——基于TCC模型和TPB模型