《氨基酸——营养和康复之源（第三版）》一书共分为22章，详细介绍了存在于人体中的24种氨基酸，它们是组成人体蛋白质的必需物质，并在临床研究中有着广泛的对疾病治疗的作用。例如，精氨酸是血管的清道夫，可以促进血液循环，修复坏损的心血管；苯丙氨酸可以缓解疼痛；酪氨酸具有抗拒成瘾和提神的作用；甲硫氨酸在治疗帕金森病和抗抑郁中发挥作用；色氨酸在治疗多动症和帮助睡眠中的应用前景广阔；半胱氨酸是人体最好的自由基驱逐剂之一。同时，还介绍了其他氨基酸的功能和使用等。
本书可以作为营养和健康的指南，帮助读者利用氨基酸到达最佳的健康状态，或与疾病做斗争。
本书可作为氨基酸行业从业人员或相关专业学生的参考书籍，还可以作为科普性健康参考指南供读者阅读使用。

埃里克·R.布雷弗曼（Eric R.Braverman）医学博士是一位综合医师，也是位于美国纽约市的“实现全面健康中心”（PATH Medical）的主任。埃里克·R.布雷弗曼博士以最优异的成绩毕业于美国布兰迪斯大学（Brandeis University）获学士学位，又在纽约大学（New York University）医学院以优异的成绩获得了医学博士学位，之后他在美国耶鲁大学医学院（Yale Medical School）的康涅狄格州格林威治附属机构完成了内科的研究生学业。埃里克·R.布雷弗曼博士发表了80多篇研究论文，并还合著了几部书籍，包括《锌和其他微量营养物》（Keats Publishing，1978），《男性的性健康》（McGraw-Hill/Contemporary Books，1991）以及《高血压与营养》（McGraw-Hill/Contemporary Books，1998）。

第一部分 氨基酸简介
第一章 氨基酸是生命的基石
第二部分 芳香族氨基酸
第二章 苯丙氨酸：缓解疼痛
第三章 酪氨酸：帮助摆脱成瘾
第四章 色氨酸：睡眠促进剂
第三部分 含硫氨基酸
第五章 甲硫氨酸：抗抑郁药
第六章 同型半胱氨酸：预测心脏病
第七章 半胱氨酸：解毒剂
第八章 牛磺酸：阻止癫痫的发作
第四部分 尿素氨基酸
第九章 精氨酸及其代谢产物：血管清道夫
第五部分 谷氨酸族氨基酸
第十章 谷氨酸、γ-氨基丁酸、谷氨酰胺：大脑中的“三剑客”
第十一章 脯氨酸和羟脯氨酸：胶原蛋白的组分
第十二章 天冬氨酸和天冬酰胺：情绪兴奋剂
第六部分 苏氨酸族氨基酸
第十三章 苏氨酸：增强免疫力
第十四章 甘氨酸：创伤的医治者
第十五章 丝氨酸：疯狂的增效剂
第十六章 丙氨酸：低血糖的克星
第七部分 支链氨基酸
第十七章 异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸：压力释放器
第八部分 其他氨基酸和重要的代谢物
第十八章 赖氨酸：疱疹的杀手
第十九章 肉碱：心脏的补药
第二十章 组氨酸：抗关节炎的斗士
第九部分 多种氨基酸的应用
第二十一章 多种氨基酸在临床中的应用
第二十二章 氨基酸的研究和应用在不断突破中
术语诠释
参考文献

本书中讨论的24种氨基酸，根据它们的化学相似性分为8个部分。具有相似结构的氨基酸参与相同或相似的作用，并执行相同或相似的功能。在这些章节中，对每个氨基酸将分别进行讨论。
本书对每个单一氨基酸，描述了其独特的功能和在体内的代谢、食物中的来源、以及在临床综合征的治疗用途、形式和吸收、补充的方法，和超过15年的最新研究成果。