本教材主要内容包括饲料营养物质与作用，饲料营养价值评定，饲料分类与饲料原料，饲料原料加工处理，饲料配制，饲料卫生与安全，饲料质量控制，饲料检测，饲养标准、饲料标准与法规，动物采食量调控与饲喂技术，猪、禽、牛、羊等动物的饲养管理，及饲用抗生素替代技术等。
本教材可作为动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业本科生的教科书，也可作为研究生参考书。同时，也可供饲料工业与动物养殖产业科技与管理工作者参考使用。

第二版前言
第一版前言
第一章 引论
一、畜牧、饲料与饲养学发展历史
二、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用
三、饲料与饲养学发展趋势
第二章 饲料营养物质与作用
第一节 水
一、水的分布
二、水的生理作用
第二节 碳水化合物
一、碳水化合物的组成
二、植物中的碳水化合物
三、碳水化合物的营养作用
第三节 蛋白质
一、蛋白质与氨基酸
二、蛋白质的营养作用
第四节 脂类
一、脂类的分类
二、脂类的性质
三、脂类的营养作用
四、必需脂肪酸
第五节 矿物质
一、常量元素
二、微量元素
第六节 维生素
一、维生素的概念与分类
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第七节 营养活性物质
一、营养活性物质的概念与分类
二、营养活性物质的作用
思考题
第三章 饲料营养价值评定
第一节 饲料营养物质消化吸收的评定方法
一、消化试验
二、代谢试验
第二节 饲料能值评定
一、饲料总能
二、饲料消化能、代谢能
三、饲料净能
第三节 饲料蛋白质营养价值评定
一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定
二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定
第四节 饲料矿物元素营养价值评定
一、饲料矿物元素生物学效价的评价方法
二、影响饲料矿物元素生物学效价的因素
三、饲料矿物元素的生物学效价
第五节 饲料维生素营养价值评定
一、饲料脂溶性维生素生物学效价评定
二、饲料水溶性维生素生物学效价评定
思考题
第四章 饲料分类与饲料原料
第五章 饲料原料加工处理
第六章 饲料配制
第七章 饲料卫生与安全
第八章 饲料质量控制
第九章 饲料检测
第十章 饲养标准、饲料标准与法规
第十一章 动物采食量调控与饲喂技术
第十二章 猪的饲养管理
第十三章 禽的饲养管理
第十四章 牛的饲养管理
第十六章 饲用抗生素替代技术
主要参考文献