本书重点介绍了RFID溯源及预警关键技术在食品安全领域的应用和研究。全书分为8章，第一章为食品溯源与安全预警篇，系统分析了国内外食品安全溯源的研究现状、食品产品风险分析的原理与方法以及风险预警系统的建立；第二章到第五章为溯源关键技术篇，对食品安全溯源与预警的关键技术进行了深入研讨；第六章到第八章为应用篇，从实例出发对编者开发的食品安全溯源与预警平台进行了详细描述。
本书可供从事食品安全研究的科研人员，负责食品安全监管的人员，大专院校食品科学与安全专业、信息学专业的本科生和研究生使用。

前言
第一章 概述
第一节 食品溯源的重要性
第二节 食品溯源的涵义
第三节 食品溯源技术
一、建立食品溯源系统的基本要求
二、条形码技术在食品溯源中的应用
三、二维码动物标识的应用
四、RFID在食品追溯管理中的应用
第四节 食品溯源的国外现状
一、国外食品可追溯体系的发展
二、发达国家引入溯源系统的基本特点
第五节 食品溯源的国内现状
一、国内食品溯源体系建设情况
二、我国在食品溯源体系建设中存在的问题
三、建立食品溯源体系的相关建议
第六节 食品产品风险分析
一、风险分析原理
二、风险分析方法
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