凡经理，其首要职责之一，即在人力资源的开发；而凡开发，必把握两大要点：一则“以事为本”，如人力评估、计划、招聘、选拔、经营环境创造等，属工具应用范畴，强调制度与规范；一则“以人为本”，如员工激励、培训、发展、员工生态调整、饭店文化建设等。属顾客服务范畴，强调执行与提升。两者的有机结合，即“管理”——“管事理人”。“管好事，理好人”须经由计划、执行、检查、评价四个环节，以此推进饭店“做事”、“作市”与“作势”。最终实现饭店“给人方便，给人自信，给人欢喜”的根本目标。

第一章 饭店人力资源开发与管理概述

导读

第一节 人力资源开发

一、理性的人力资源学说奠基人及其核心思想

二、四个相关概念间的关系

三、人事管理与人力资源开发的差异

四、空间、时间、人格：感性人力资源开发的三个维度

第二节饭店人力资源开发

一、饭店业的性质

二、饭店构成要素、经营条件与人力资源开发

三、饭店人力资源开发理论研究的四个特殊性

四、高度关注饭店人力资源开发的专业深度

五、饭店人力资源开发的最低目标：帮助从业者

取得一定程度的“个人成功”

第二章 岗位分析、评估与人力资源开发规划

导读

第一节 岗位分析与评估概述

一、岗位分析与评估的意义

二、岗位分析与评估的责任

第二节 岗位分析

一、岗位分析的内容

二、岗位分析的方法

三、编写职位说明书

四、工作规范书

五、职位说明书与工作规范书的编写

第三节 岗位评估

一、岗位评估的作用

二、岗位评估的内容

三、岗位评估的方法

四、岗位评估的原则

第四节 人力资源开发规划

一、人力资源开发规划与岗位分析、评估的关系

二、人力资源开发的运营计划与长期规划

三、人力资源资料档案

四、增员、补员申请书

五、人力资源资料分析

六、需求预测与应用

第三章 新员工招聘、选拔与录用

导读

第一节 员工招聘

一、招聘准备

二、内部招聘

三、外部招聘

第二节 选拔

一、选拔的时机

二、对申请入的鉴定

三、申请人资料

四、面谈

五、关于中高级管理职位与大学毕业生应聘者

六、小组选拔

七、测验

第三节 录用

一、录用过程是服务过程

二、录用通知书

三、建立新员工档案

四、到职复核单

第四章 业绩考评

第五章 调动、晋升、降职、离职

第六章 薪酬与激励制度

第七章 饭店培训体系

第八章 沟通

第九章 员工生态：工作环境与科学作业管理

第十章 饭店组织与人力资源开发

第十一章 饭店管理与人力资源开发

第十二章 总经理与饭店文化

主要参考书目

后记