为了满足广大养殖业者的技术需求和产业健康发展的需要，编者姜作真、赵强等依据20多年对刺参养殖和病害防控技术的研究和积累，吸收了国内外最新的研究成果，结合烟台市刺参产业发展实际情况，立足刺参苗种繁育、增养殖技术工艺、病害防控技术以及加工技术等方面，编辑了《刺参育养加工技术与营养文化》一书，以期为刺参行业面临的技术和产业问题提供技术参考。
本书的内容涵盖了刺参生物学特征、刺参人工苗种培育技术、刺参增养殖技术、刺参加工技术、刺参营养分析及药用价值、刺参涨发技术与鉴别方法、刺参食用方法、刺参产业分布与发展规划、刺参品牌文化与历史渊源和刺参相关技术标准摘录10个部分，较系统地介绍了关于刺参生物学特征、苗种繁育、养殖管理和操作工艺、常见疾病特征、营养食用方法等关键点，具有较强的科学性、先进性和实用性。

第一章 刺参生物学特征
第一节 海参概论
第二节 刺参的形态特征
第三节 刺参的生态习性
第四节 刺参的摄食和生长
第五节 刺参的繁殖习性
第六节 刺参的个体发育
第七节 刺参特异生理活动
第八节 刺参的敌害
第二章 刺参人工苗种培育技术
第一节 刺参人工苗种培育的设施
第二节 亲参的采捕和蓄养
第三节 亲参人工升温促熟培育
第四节 采卵、孵化、选优
第五节 幼体培育
第六节 稚参培育
第七节 苗种中间育成
第三章 剌参增养殖技术
第一节 刺参的人工养殖
第二节 刺参的增殖
第三节 刺参池塘养殖技术
第四节 刺参的围堰养殖技术
第五节 刺参的深水网箱养殖技术
第六节 刺参工厂化养殖技术
第七节 刺参养殖常见病害及防治措施
第四章 刺参加工技术
第一节 刺参鲜品初级加工
第二节 干品刺参加工
第三节 刺参精深加工
第五章 刺参的营养分析与药用价值
第一节 刺参的营养及药用成分
第二节 刺参体壁营养成分的季节变化
第六章 刺参发制技术与鉴别方法
第一节 刺参的发制方法
第二节 刺参的保存方法
第三节 刺参的鉴别方法
第四节 不同地域与不同养殖模式刺参的品质评价
第七章 刺参食用方法
第一节 家常炒菜类
第二节 焖炖类
第三节 红烧类
第四节 汤煲类
第五节 粥类
第六节 面食类
第七节 米饭类
第八节 蛋羹类
第八章 烟台刺参产业分布与发展规划
第一节 烟台刺参产业发展的现状与特点
第二节 刺参产业发展存在的实际问题与制约瓶颈
第三节 刺参产业健康可持续发展的思路与对策
第四节 刺参苗种产业发展规划与措施
第九章 刺参晶牌文化与历史渊源
第一节 烟台刺参品牌建设历程
第二节 刺参历史渊源
第三节 烟台刺参名优品牌企业
附录
附录一 刺参大事记
附录二 刺参相关技术标准及摘要
参考文献