本书是新中国成立以来第一部全面介绍中国干果资源、栽培历史、种类品种、贮藏加工、保健功能等方面的新著。作者在实践的基础上，大量参阅有关书刊资料，去粗取精、去伪存真，力求技术新颖，简明实用，理论与实践并重，文字与图表并茂，贴近生产实践和读者需求具有较强的科学性和实用性。

本书是由我国干果主产省(自治区、直辖市)的15个科研、教学及行政单位的27位活跃在干果科研生产第一线的专家学者，在多年科学研究和生产实践的基础上，参考有关资料写成的。

本书分总论和各论两部分，总论主要阐述了干果的基础理论。其内容包括干果的栽培历史和现状，生产和营销，我国的干果种类及其自然分布，规范化育苗和建园，栽培技术要点以及产后商品化处理等。各论则对各干果树种的特色知识和技术进行了系统、简明的介绍，内容包括中文名、别名、英文名、学名，起源和演化，经济价值和生产现状，自然地理分布和适生区域，主要品种及优良类型，植物学特征及生物学特性，农业技术特点，采收及商品化处理等。

本书全面展示了国内外干果科研与生产的最新成果，并系统全面地提供了有关的新技术。可供从事干果生产、科研、教学、经营和管理者参考。

序一

序二

前言

总论

第一章 绪论

第一节 中国干果的栽培利用简史

第二节 中国干果的传播与引种

第二章 中国干果生产和营销概况

 第一节 生产概况

 一、主要干果生产概况

 二、各省干果生产概况

 第二节 营销和进出口动态

一、枣

二、板栗

三、核桃

四、仁用杏

五、榛子

六、其他

第三节 展望

第三章 中国干果的种类和分布概况

 第一节 中国干果主要种类

 一、干果植物种类

 二、干制产品树种

 第二节 中国干果自然分布

  一、中温带干果分布区

  二、暖温带干果分布区

  三、北亚热带干果分布区

  四、南亚热带干果分布区

五、北热带干果分布区

六、干旱温带干果分布区

七、高原温带干果分布区

第四章 苗木培育和果园建立

 第一节 苗木培育

一、建立苗圃

二、实生苗培育

三、自根苗培育

四、嫁接苗培育_

 第二节 园地选择与规划

一、园地选择

二、果园设计与规划

 第三节 栽植

一、树种、品种的选择

二、授粉树的配置

三、栽前准备

四、栽植技术

五、栽后管理

第五章 栽培技术要点

 第一节 园地管理

一、土壤管理

二、科学施肥

三、节水灌溉

四、提高肥水利用率

 第二节 树体管理

一、整形修剪

二、促进花芽分化

三、花果管理

 第三节 主要病虫害无公害防治

一、防治原则

二、无公害防治技术

三、禁用农药及农药、有毒物质残留标准

四、常用无公害农药

第六章 产后商品化处理

 第一节 采收时期和方法

 一、采收成熟度

 二、采收方法

 第二节 产品分级包装及贮藏

 一、分级

 二、包装

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