吐鲁番是人们心目中的葡萄王国，要真正认识吐鲁番的葡萄，行进在葡萄架下是远远不够的。吐鲁番的风是甜的，吐鲁番的沟是甜的，吐鲁番的田野是甜的、吐鲁番的节日是甜的，这个甜是葡萄的味道，是生活的味道，是当代吐鲁番人酿造的味道。翻开《吐鲁番的葡萄》，映入眼帘的首先是甜蜜的葡萄色，葡萄王国的本色在葡萄枝头，在葡萄架下，在葡萄沟，在葡萄节，在葡萄园流淌。根植于吐鲁番人灵魂的绿韵，是酿造甜蜜生活的智慧。葡萄是吐鲁番与时俱进的文化符号。

新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名,吐鲁番是人们心目中的葡萄王国，《吐鲁番的葡萄》为读者介绍吐鲁番葡萄架下的故事、葡萄美酒夜光杯、葡萄的传说、葡萄泉、葡萄沟、葡萄酒、葡萄园、葡萄歌、葡萄歌……

第一章 吐鲁番的葡萄甲天下

 葡萄天地

 葡萄何以成“蜜”

 葡萄沟

 葡萄长廊

 葡萄步行街

 葡萄泉

第二章 葡萄架下的故事

 葡萄的传说

 葡萄仙子

 葡萄树王

 葡萄节

 葡萄干

第三章 葡萄美酒夜光杯

 葡萄酒

 葡萄宴

 葡萄诗

 葡萄歌

 葡萄园

第四章 吐鲁番的葡萄熟了

 风中的葡萄

 水中的葡萄

 火中的葡萄

来到吐鲁番，真的会被吐鲁番的葡萄迷醉了。一路上，家家门前都有葡萄架，葡萄沟的葡萄更是足足挂了数里长，这里是一个葡萄的世界。

那么多的葡萄一下子进入你的眼帘时，在城市中久居的人们会恍人梦境，仿佛一下子你梦中的美女全涌到眼前来了，让人欣喜得不知所措。

据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载，张骞出使西域时，就发现这里已经种植有葡萄。

十六国北凉时，吐鲁番就有了栽培葡萄的记载，阿斯塔那墓葬中出土了当时任命管理浇葡萄地官吏的文书。《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》都有吐鲁番“多五果”、“多葡萄”的记载。

南北朝时，吐鲁番已成为重要的葡萄种植产地。吐鲁番出土的麴氏高昌王朝时期的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和高昌延长六年(566年)《吕阿子求买桑葡萄园辞》就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约。这两种文书说明，当时种植葡萄已很普遍。

明代，甘甜无比的无核白葡萄在吐鲁番地区广泛种植，《农政全书》记载：“西番之绿葡萄名兔睛，味胜刺蜜、无核则异品也。”

清代对吐鲁番葡萄的记载更屡见史料，诗人也纷纷吟诗赞叹。著名诗人肖雄在《果瓜》诗中写道：“苍藤蔓架覆檐前，满缀明珠络索圆。赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。”诗中的“络索”即指葡萄串。肖雄在诗注中解释说，葡萄“有数种……一为白葡萄，即汉时所进之绿葡萄也……其甜足倍于蜜，无核而多肉”，故有“大宛风味汉家烟”之说。诗注中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、琐琐葡萄等品种，但堪称上品者首推无核白葡萄，它“大逾蚕豆，滴溜珠圆。色在碧白绿之间，宝光晶莹，与玉无辨”。

其实，吐鲁番之所以广泛种植葡萄，除得益于无霜期长、光合作用强、昼夜温差大等特殊的生长环境，还因为它处于丝绸之路要冲，东来西去的文化商贸交流，波斯、埃及种植葡萄的技术传向东方，这就给吐鲁番带来优化葡萄品种和改进栽培技术的时机和条件。

吐鲁番葡萄品种很多，是我国葡萄主要生产基地，葡萄总产量占全新疆的52.84%，葡萄干产量占全国的75%。吐鲁番的葡萄色泽光亮，粒大味美，香甜润喉。至今已发展到500多个优良品种。当然，最著名的还是无核白葡萄，紧接着便是硕大的马奶子葡萄和以药用为主的琐琐葡萄，此外还有红葡萄、喀什哈尔、黑葡萄以及从国外引进的艾表纳、无核紫、无核红、玫瑰香、白布瑞克、喀什哈尔等品种，所以，吐鲁番是一座无与伦比的“葡萄博物馆”。

被誉为“葡萄城”的吐鲁番，由于气温高，温差大，盛产的葡萄糖分高、甜度大、品质好，是全国水果最甜的地方。特别是肖雄诗中提到的无核白葡萄，色泽绿中透白，晶莹如珠，甜而无核，皮薄肉嫩，据说，品质上乘的无核白葡萄的含糖量可高达22%～24%。除鲜食外，无核白葡萄被大量用于晾制葡萄干，酿造葡萄酒，制作葡萄罐头。

在吐鲁番，仅无核白葡萄就有20个品种，酿造用的葡萄品种有40个。

我们熟悉的马奶子葡萄又名“男人香”，这是一种类似马奶状的葡萄，而她的汁液也真的像母亲的乳汁一样甘甜可口。

马奶子葡萄在吐鲁番盆地的栽培面积仅次于无核白居第二位。

与吐鲁番葡萄中最负盛名的品种“无核白”相比，“淑女红”也无核，但色泽鲜红，单果颗粒重6～8克，是“无核白”的两到三倍。淑女红葡萄熟透时，模样真得像一位羞红了脸的少女，可爱极了，捧在手上，仿佛一件艺术品，简直让人不忍心吃它。

“淑女红”含糖量在20%以上，不易掉粒，易贮藏，果肉脆鲜，比“无核白”晚熟大约一个多月……

现在，人们已经可以一年四季都能品尝到新鲜的吐鲁番葡萄了。  在葡萄收获的季节，吐鲁番人借葡萄丰收搞庆典、搭文化大台、唱经贸大戏、举办隆重热烈的葡萄节，让更多的人走进葡萄的世界，走进“火洲”人的生活。游葡萄沟，逛葡萄街，吃葡萄宴，喝葡萄酒，跳葡萄舞，唱葡萄园情歌，看民俗风情。

葡萄的世界，让中外宾客流连忘返。鲜葡萄、葡萄罐头、葡萄酒、葡萄饮料等葡萄制品，让中外客商心花怒放。另外，葡萄还在诗歌、绘画、音乐舞蹈的艺术殿堂里闪光。吐鲁番人创造出了吐鲁番的葡萄文化，并使之走向世界，他们把葡萄文化发展到了极致。

甘甜的葡萄给人们带来了甜蜜的生活，每一个走进葡萄世界的人，哪个人的心儿不醉？P8-12