本书第一章回顾了食物人类学的一些重要议题，以此说明农家菜的重要地位。第二章将探讨鄂西的民间食物系统是怎样出现的。鄂西地区的食用植物多样性的出现与当地的古代历史有关，在漫长的历史岁月里形成的刀耕火种（烧畲）农业加渔猎采集生存模式，让华中山区古代居民充分利用自然界提供的天然食物资源，这些文化遗产在改土归流进入精耕农业以后仍然发挥着作用。改土归流的另一个重大影响是许多境外的食用植物随着移民潮传入，其中不仅包括不同品种的水稻和小麦，而且还有玉米等原产美洲的高产山地作物。本书第三至第七章将从农田、庭园、山野等地点分别介绍鄂西民间食物系统中的植物多样性，将涉及核心食物、主粮和杂粮、庭园植物、猪草、野菜等植物。第八章讲述鄂西地区节日食俗中的植物。第九章将论述一下有些食物是怎样成为人类群体认同符号的。第十章则对鄂西近些年来对开发当地食用植物资源所进行的努力发表一点个人看法。

引言

第一章 食物人类学的重要议题

第二章 18世纪以来鄂西地区的生态变迁

第三章 农田植物：核心食物

第四章 农用植物：主粮和杂粮

第五章 庭园植物

第六章 山野植物：猪草

第七章 山野植物：野菜

第八章 节日食俗中的植物

第九章 吃包谷饭的人

第十章 变废为宝

参考书目

附录：鄂西人的部分野生食用植物

后记